Pappardelle de huevo con verduras

Pappardelle con verduras - una deliciosa receta italiana

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 7 minutos
Tiempo total: 17 minutos
Porciones: 2

En el corazón de la cocina italiana, Pappardelle con verduras es un plato que combina tradición con la frescura de los ingredientes. Esta receta simple y rápida traerá sabores intensos a tu mesa, convirtiendo cada comida en una ocasión especial. ¿Listo para empezar? ¡Veamos paso a paso cómo preparar esta delicia!

Ingredientes:
- 250 g de pappardelle
- 1/2 calabacín
- 1 zanahoria pequeña
- 1 pimiento rojo
- 5 tomates secos al sol
- 1 cucharada (0,5 cl) de aceite de oliva
- 150 g de queso ricotta (o feta, para un toque más salado)
- 30 g de mantequilla
- Romero fresco para decorar

Paso 1: Cocer la pasta
En una olla grande con agua con sal, lleva el agua a ebullición. Agrega los pappardelle y cocina durante aproximadamente 7 minutos hasta que estén al dente. Esto significa que la pasta debe estar cocida pero con una textura ligeramente firme al morder. Una vez cocidos, escúrrelos bien y enjuágalos rápidamente bajo un chorro de agua fría. Este paso detendrá el proceso de cocción y ayudará a mantener la pasta separada.

Paso 2: Preparar las verduras
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el calabacín, cortado en rodajas finas para la piel y en cubos para la pulpa. Este método de corte agrega una textura interesante. Después de 2-3 minutos, cuando el calabacín comience a ablandarse, agrega el pimiento en rodajas y la zanahoria rallada. Estas verduras coloridas no solo aportan beneficios nutricionales, sino también una hermosa apariencia visual. Cubre la sartén y deja que las verduras se salteen durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Paso 3: Combinar los ingredientes
Una vez que las verduras estén tiernas, agrega la pasta escurrida a la sartén junto con la mantequilla y el queso ricotta o feta. Mezcla bien para que el queso se derrita y se combine uniformemente con las verduras y la pasta. Esta mezcla creará una salsa cremosa y deliciosa. Si prefieres un sabor más intenso a queso, puedes agregar más queso feta.

Paso 4: Decorar y servir
Después de que todos los ingredientes estén bien combinados, puedes decorar el plato con algunas ramitas de romero fresco. Esto no solo mejora la apariencia del plato, sino que también agrega un aroma especial. Sirve inmediatamente para disfrutar de la textura perfecta de la pasta y del sabor vibrante de las verduras.

Sugerencia de servicio: Puedes agregar algunas nueces tostadas o piñones para un extra de crujiente. Además, un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima realzará los sabores.

Variaciones posibles: En lugar de calabacín, puedes probar con berenjena o espárragos, y para un sabor más intenso, agrega algunas aceitunas negras o alcaparras. Esta receta es extremadamente versátil y se puede adaptar según la temporada y las preferencias.

Pappardelle con verduras es un plato rápido de primavera, lleno de colores y sabores, perfecto para una cena familiar o una comida con amigos. ¡Disfruta de esta receta simple y deliciosa que deleitará tus papilas gustativas! ¡Buen provecho!