Pappardelle aux œufs avec des légumes

Pappardelle aux légumes - une délicieuse recette italienne

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
Temps total : 17 minutes
Portions : 2

Au cœur de la cuisine italienne, les Pappardelle aux légumes sont un plat qui allie tradition et fraîcheur des ingrédients. Cette recette simple et rapide apportera des saveurs intenses à votre table, transformant chaque repas en une occasion spéciale. Prêt à commencer ? Voyons étape par étape comment préparer cette délicatesse !

Ingrédients :
- 250 g de pappardelle
- 1/2 courgette
- 1 petite carotte
- 1 poivron rouge
- 5 tomates séchées au soleil
- 1 cuillère à soupe (0,5 cl) d'huile d'olive
- 150 g de fromage ricotta (ou feta, pour une touche plus salée)
- 30 g de beurre
- Romarin frais pour décorer

Étape 1 : Cuisson des pâtes
Dans une grande casserole d'eau salée, portez l'eau à ébullition. Ajoutez les pappardelle et faites-les cuire pendant environ 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Cela signifie que les pâtes doivent être cuites mais avoir une texture légèrement ferme à la morsure. Une fois cuites, égouttez-les bien et rincez-les rapidement sous un jet d'eau froide. Cette étape arrêtera le processus de cuisson et aidera à garder les pâtes séparées.

Étape 2 : Préparation des légumes
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la courgette, coupée en fines tranches pour la peau et en dés pour la chair. Cette méthode de découpe ajoute une texture intéressante. Après 2-3 minutes, lorsque la courgette commence à ramollir, ajoutez le poivron en rondelles et la carotte râpée. Ces légumes colorés apportent non seulement des bienfaits nutritionnels, mais aussi une belle apparence visuelle. Couvrez la poêle et laissez les légumes revenir pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Étape 3 : Combinaison des ingrédients
Une fois que les légumes sont tendres, ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec le beurre et le fromage ricotta ou feta. Mélangez bien pour que le fromage fonde et se combine uniformément avec les légumes et les pâtes. Ce mélange créera une sauce crémeuse et délicieuse. Si vous préférez un goût plus intense de fromage, vous pouvez ajouter plus de fromage feta.

Étape 4 : Décoration et service
Après que tous les ingrédients soient bien amalgamés, vous pouvez décorer l'assiette avec quelques brins de romarin frais. Cela améliore non seulement l'apparence du plat, mais ajoute également un arôme spécial. Servez immédiatement pour profiter de la texture parfaite des pâtes et du goût vibrant des légumes.

Suggestion de service : Vous pouvez ajouter quelques noix grillées ou pignons de pin pour un peu de croquant. De plus, un filet d'huile d'olive extra vierge sur le dessus rehaussera les saveurs.

Variations possibles : Au lieu de courgette, vous pouvez essayer l'aubergine ou les asperges, et pour un goût plus intense, ajoutez quelques olives noires ou câpres. Cette recette est extrêmement polyvalente et peut être adaptée en fonction de la saison et des préférences.

Les Pappardelle aux légumes sont un plat printanier rapide, plein de couleurs et de saveurs, parfait pour un dîner en famille ou un repas entre amis. Profitez de cette recette simple et délicieuse qui ravira vos papilles ! Bon appétit !