Eierpappardelle mit Gemüse

Pappardelle mit Gemüse - ein köstliches italienisches Rezept

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 7 Minuten
Gesamtzeit: 17 Minuten
Portionen: 2

Im Herzen der italienischen Küche ist Pappardelle mit Gemüse ein Gericht, das Tradition mit der Frische der Zutaten verbindet. Dieses einfache und schnelle Rezept bringt intensive Aromen auf deinen Tisch und verwandelt jede Mahlzeit in einen besonderen Anlass. Bereit zu beginnen? Lass uns Schritt für Schritt sehen, wie man diese Delikatesse zubereitet!

Zutaten:
- 250 g Pappardelle
- 1/2 Zucchini
- 1 kleine Karotte
- 1 rote Paprika
- 5 sonnengetrocknete Tomaten
- 1 Esslöffel (0,5 cl) Olivenöl
- 150 g Ricotta (oder Feta, für eine salzigere Note)
- 30 g Butter
- Frischer Rosmarin zur Dekoration

Schritt 1: Pasta kochen
In einem großen Topf mit Salzwasser bringe das Wasser zum Kochen. Füge die Pappardelle hinzu und koche sie etwa 7 Minuten, bis sie al dente sind. Das bedeutet, dass die Pasta gekocht sein sollte, aber eine leicht feste Textur beim Beißen haben sollte. Nach dem Kochen gut abtropfen lassen und schnell unter kaltem Wasser abspülen. Dieser Schritt stoppt den Kochprozess und hilft, die Pasta getrennt zu halten.

Schritt 2: Gemüse zubereiten
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge die Zucchini hinzu, die dünn für die Schale und gewürfelt für das Fruchtfleisch geschnitten ist. Diese Schneidemethode verleiht eine interessante Textur. Nach 2-3 Minuten, wenn die Zucchini zu weich wird, füge die in Ringe geschnittene Paprika und die geriebene Karotte hinzu. Dieses bunte Gemüse bringt nicht nur Nährstoffe, sondern auch eine schöne visuelle Erscheinung. Decke die Pfanne ab und lasse das Gemüse etwa 10 Minuten lang dünsten, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 3: Zutaten kombinieren
Sobald das Gemüse zart ist, füge die abgetropfte Pasta in die Pfanne zusammen mit der Butter und dem Ricotta oder Feta hinzu. Gut umrühren, damit der Käse schmilzt und sich gleichmäßig mit dem Gemüse und der Pasta verbindet. Diese Mischung wird eine cremige und köstliche Sauce erzeugen. Wenn du einen intensiveren Käsegeschmack bevorzugst, kannst du mehr Feta hinzufügen.

Schritt 4: Dekorieren und servieren
Nachdem alle Zutaten gut vermischt sind, kannst du den Teller mit ein paar Zweigen frischem Rosmarin dekorieren. Das verbessert nicht nur das Aussehen des Gerichts, sondern fügt auch ein besonderes Aroma hinzu. Sofort servieren, um die perfekte Textur der Pasta und den lebhaften Geschmack des Gemüses zu genießen.

Serviervorschlag: Du kannst einige geröstete Nüsse oder Pinienkerne für zusätzlichen Crunch hinzufügen. Außerdem wird ein Spritzer extra natives Olivenöl darüber die Aromen verstärken.

Mögliche Variationen: Anstelle von Zucchini kannst du Auberginen oder Spargel probieren, und für einen intensiveren Geschmack füge einige schwarze Oliven oder Kapern hinzu. Dieses Rezept ist extrem vielseitig und kann je nach Saison und Vorlieben angepasst werden.

Pappardelle mit Gemüse ist ein schnelles Frühlingsgericht, voller Farben und Aromen, perfekt für ein Familienessen oder ein Essen mit Freunden. Genieße dieses einfache und köstliche Rezept, das deine Geschmacksknospen verwöhnen wird! Guten Appetit!