Pappardelle de ovo com legumes

Pappardelle com legumes - uma deliciosa receita italiana

Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 7 minutos
Tempo total: 17 minutos
Porções: 2

No coração da cozinha italiana, Pappardelle com legumes é um prato que combina tradição com a frescura dos ingredientes. Esta receita simples e rápida trará sabores intensos à sua mesa, transformando cada refeição em uma ocasião especial. Pronto para começar? Vamos ver passo a passo como preparar esta iguaria!

Ingredientes:
- 250 g de pappardelle
- 1/2 abobrinha
- 1 cenoura pequena
- 1 pimentão vermelho
- 5 tomates secos ao sol
- 1 colher de sopa (0,5 cl) de azeite de oliva
- 150 g de queijo ricota (ou feta, para um toque mais salgado)
- 30 g de manteiga
- Alecrim fresco para decorar

Passo 1: Cozinhando a massa
Em uma panela grande com água salgada, leve a água a ferver. Adicione o pappardelle e cozinhe por cerca de 7 minutos até ficar al dente. Isso significa que a massa deve estar cozida, mas com uma textura ligeiramente firme ao morder. Depois de cozida, escorra bem e enxágue rapidamente sob água fria corrente. Este passo interromperá o processo de cozimento e ajudará a manter a massa separada.

Passo 2: Preparando os legumes
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a abobrinha, cortada em fatias finas para a casca e em cubos para a polpa. Esse método de corte adiciona uma textura interessante. Após 2-3 minutos, quando a abobrinha começar a amolecer, adicione o pimentão cortado em rodelas e a cenoura ralada. Esses legumes coloridos não apenas trazem benefícios nutricionais, mas também uma aparência visual atraente. Tampe a frigideira e deixe os legumes refogar por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Passo 3: Combinando os ingredientes
Uma vez que os legumes estejam macios, adicione a massa escorrida à frigideira junto com a manteiga e o queijo ricota ou feta. Misture bem para que o queijo derreta e se combine uniformemente com os legumes e a massa. Essa mistura criará um molho cremoso e delicioso. Se preferir um sabor de queijo mais intenso, você pode adicionar mais feta.

Passo 4: Decorando e servindo
Depois que todos os ingredientes estiverem bem combinados, você pode decorar o prato com alguns raminhos de alecrim fresco. Isso não apenas melhora a aparência do prato, mas também adiciona um aroma especial. Sirva imediatamente para aproveitar a textura perfeita da massa e o sabor vibrante dos legumes.

Sugestão de serviço: Você pode adicionar algumas nozes torradas ou pinhões para um crocante extra. Além disso, um fio de azeite de oliva extra virgem por cima realçará os sabores.

Possíveis variações: Em vez de abobrinha, você pode experimentar berinjela ou aspargos, e para um sabor mais intenso, adicione algumas azeitonas pretas ou alcaparras. Esta receita é extremamente versátil e pode ser adaptada de acordo com a estação e as preferências.

Pappardelle com legumes é um prato primaveril rápido, cheio de cores e sabores, perfeito para um jantar em família ou uma refeição com amigos. Aproveite esta receita simples e deliciosa que vai deliciar seu paladar! Bom apetite!