Panecillos esponjosos

Receta de Panecillos Esponjosos

¿Quién no ama el aroma de un pan esponjoso recién horneado? Esta receta de panecillos esponjosos es perfecta para el desayuno, meriendas o incluso como acompañamiento para comidas festivas. Prepararlos es un verdadero placer, y el resultado traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Embarquémonos juntos en este viaje culinario!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de fermentación: 1h - 1h 30min
Tiempo de horneado: 45 minutos
Total: 2h - 2h 30min
Número de porciones: 12 panecillos

Ingredientes

Para la masa:
- 1 kg de harina (preferiblemente tipo 650 para un pan más esponjoso)
- 525 ml de leche tibia (aproximadamente 37°C)
- 200 ml de agua tibia (aproximadamente 37°C)
- 20 g de levadura fresca
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de palma (o aceite de oliva para un sabor más intenso)

Para el glaseado:
- 1 yema de huevo mezclada con 3 cucharadas de leche
- Semillas de sésamo (opcional, pero recomendadas para añadir textura y sabor)

Preparación Paso a Paso

1. Preparación de la Masa Madre
En un recipiente grande, combina la leche tibia, el agua tibia, la levadura fresca y el azúcar. Agrega 3 cucharadas de harina y mezcla bien para obtener una composición homogénea. Cubre el recipiente con un paño limpio y deja reposar durante 15-20 minutos, hasta que se vuelva espumoso. ¡Esta es la etapa en la que la levadura comienza a hacer su magia!

2. Amasado de la Masa
En otro recipiente, mezcla la harina restante con la sal. Una vez que la masa madre ha crecido, agrega la mezcla de harina y la sal al recipiente con la masa madre. Comienza a amasar, añadiendo el aceite de palma. Amasa la masa durante aproximadamente 10 minutos, hasta que se vuelva suave y elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes agregar 2-3 cucharadas de harina mientras amasas.

3. Fermentación de la Masa
Después de amasar la masa, colócala en un lugar cálido, alejada de corrientes de aire, cubierta con un paño. Deja que la masa fermente durante 1 hora - 1 hora y 30 minutos, o hasta que duplique su volumen. Este paso es esencial, ya que permite el desarrollo de los sabores y la textura esponjosa.

4. Precalentamiento del Horno
Aproximadamente 15 minutos antes de que termine la fermentación, precalienta el horno a 190°C. Es importante que la temperatura sea uniforme para asegurar una cocción pareja.

5. Formado de los Panecillos
Una vez que la masa ha crecido, divídela en dos partes iguales. Forma un cilindro con cada parte de la masa y corta en trozos iguales. De cada trozo, forma bolas. Coloca las bolas de masa en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, dejando un poco de espacio entre ellas. Deja que fermenten otros 10 minutos.

6. Glaseado y Horneado
Pincela cada panecillo con la mezcla de yema de huevo y leche para obtener una corteza dorada y brillante. Espolvorea semillas de sésamo por encima para un aspecto atractivo y un sabor crujiente. Coloca la bandeja en el horno y hornea durante 45 minutos. Si al final no están lo suficientemente dorados, puedes dejarlos 5 minutos más a una temperatura más alta de 200°C.

Consejo Práctico
Para comprobar si los panecillos están horneados, puedes golpearlos suavemente por la parte inferior. ¡Si suena hueco, están listos!

Beneficios Nutricionales
Estos panecillos esponjosos son una excelente fuente de carbohidratos, que proporcionan energía, y también son ricos en proteínas gracias a la harina. Puedes añadir diversas semillas (de calabaza, girasol) a la masa para mejorar la ingesta de nutrientes.

Variaciones Posibles
Si deseas personalizar la receta, puedes añadir eneldo fresco o hierbas aromáticas a la masa. Además, para un sabor más intenso, puedes reemplazar parte del agua con suero de leche o yogur.

Servicio y Combinaciones
Estos panecillos esponjosos combinan maravillosamente con mantequilla, mermelada o queso. También puedes usarlos para hacer mini sándwiches con carne, verduras o incluso para acompañar sopas y guisos. Una bebida caliente, como un té aromático o café, completará perfectamente la experiencia culinaria.

Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes reemplazar la levadura fresca por levadura seca, pero asegúrate de usar la mitad de la cantidad.

- ¿Cómo puedo conservar los panecillos por más tiempo?
Los panecillos se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el congelador para mantenerlos frescos.

Ahora que conoces todos los secretos para preparar estos panecillos esponjosos, ¡solo queda ponerte manos a la obra! Ya sea que los disfrutes en el desayuno o los ofrezcas a amigos en una fiesta, estos panecillos seguramente se convertirán en los favoritos de todos. ¡Buen provecho!