Fideos con Frijoles

Una receta simple y versátil, perfecta para los cálidos días de verano u otoño, es nuestro plato a base de fideos y frijoles, al que podemos añadir fácilmente nuestra salsa y ensalada favoritas. Las cantidades son flexibles, por lo que cada uno puede adaptar la receta según sus propios gustos y preferencias. Como base, usamos una parte de frijoles y una parte de fideos, y para la salsa, sugerimos dos partes de salsa, que puede ser de tomates, pimientos asados o incluso una bechamel cremosa, y para los amantes de la carne, una variante a base de tocino añade un sabor especial.

Comenzamos la preparación remojando los frijoles durante la noche, lo que ayudará a que se ablanden y se cocinen de manera uniforme. Al día siguiente, los hervimos sin sal, junto con las verduras de raíz apropiadas, como zanahorias y apio, añadiendo cebolla y ajo. Es esencial que los frijoles permanezcan enteros, tanto para las ensaladas de frijoles como para los frijoles guisados. Una técnica efectiva es hervir los frijoles junto con tomates y patatas enteras; la acidez del tomate y el almidón de la patata ayudan a mantener la integridad de los frijoles.

Después de hervir los frijoles, los escurrimos, conservando un poco de su líquido, que añadirá sabor a la salsa. A continuación, hervimos los fideos según las instrucciones del paquete, escurriéndolos al final, pero también conservando un poco del agua de cocción. Ahora es el momento de ocuparnos de la salsa. Esta vez, elegimos una salsa con pimientos asados. En una sartén caliente, añadimos dos cucharadas de aceite, sofriendo la cebolla, el ajo y los pimientos por turnos. Finalmente, desglasamos con una taza del líquido en el que se hirvieron los frijoles y sazonamos con sal y pimienta, dejando que hierva durante unos 7-10 minutos, tiempo durante el cual los fideos se cocinarán.

Una vez que la salsa esté lista, apagamos el fuego, añadimos un puñado de perejil fresco, los fideos escurridos y, por último, los frijoles. Es importante mezclar suavemente para mantener los frijoles intactos. Este plato se puede servir de inmediato, pero es mucho más sabroso al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de combinarse. Te recomendamos acompañarlo con una ensalada fresca, que puede soportar un aderezo a base de ajo, como una ensalada verde rociada con salsa de yogur y unas gotas de aceite de oliva.

Te deseo buen provecho y te animo a que uses fideos caseros, que añaden un sabor y textura extra a este plato. Estos fideos tradicionales, que están desapareciendo en estos días, realmente merecen nuestra apreciación.