Nudeln mit Bohnen

Ein einfaches und vielseitiges Rezept, perfekt für warme Sommer- oder Herbsttage, ist unser Gericht auf Basis von Nudeln und Bohnen, dem wir ganz einfach unsere Lieblingssauce und den Lieblingssalat hinzufügen können. Die Mengen sind flexibel, sodass jeder das Rezept nach seinen eigenen Vorlieben und Geschmäckern anpassen kann. Als Basis verwenden wir ein Teil Bohnen und ein Teil Nudeln, und für die Sauce schlagen wir zwei Teile Sauce vor, die aus Tomaten, gerösteten Paprika oder sogar einer cremigen Bechamelsauce bestehen kann, und für Fleischliebhaber fügt eine Variante auf Bacon-Basis einen besonderen Geschmack hinzu.

Wir beginnen die Zubereitung, indem wir die Bohnen über Nacht einweichen, was ihnen hilft, weicher zu werden und gleichmäßig zu garen. Am nächsten Tag kochen wir sie ohne Salz zusammen mit den passenden Wurzelgemüsen wie Karotten und Sellerie und fügen Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Es ist wichtig, dass die Bohnen ganz bleiben, sowohl für Bohnensalate als auch für geschmorte Bohnen. Eine effektive Technik ist, die Bohnen zusammen mit ganzen Tomaten und Kartoffeln zu kochen; die Säure der Tomate und die Stärke der Kartoffel helfen, die Integrität der Bohnen zu bewahren.

Nachdem die Bohnen gekocht sind, lassen wir sie abtropfen und behalten einen Teil ihrer Flüssigkeit, die der Sauce Geschmack verleiht. Als nächstes kochen wir die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, lassen sie am Ende abtropfen, behalten aber auch etwas Kochwasser. Jetzt ist es Zeit, sich um die Sauce zu kümmern. Diesmal haben wir eine Sauce mit gerösteten Paprika gewählt. In einer heißen Pfanne geben wir zwei Esslöffel Öl hinzu und braten nacheinander Zwiebel, Knoblauch und Paprika an. Schließlich löschen wir mit einer Tasse der Flüssigkeit, in der die Bohnen gekocht wurden, ab und würzen mit Salz und Pfeffer, während wir etwa 7-10 Minuten köcheln lassen, während die Nudeln garen.

Sobald die Sauce fertig ist, schalten wir die Hitze aus, fügen eine Handvoll frische Petersilie, die abgetropften Nudeln und schließlich die Bohnen hinzu. Es ist wichtig, vorsichtig zu rühren, um die Bohnen ganz zu lassen. Dieses Gericht kann sofort serviert werden, ist aber am nächsten Tag viel schmackhafter, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden. Wir empfehlen, es mit einem frischen Salat zu servieren, der ein Knoblauch-basiertes Dressing verträgt, wie einen grünen Salat, der mit Joghurt-Dressing und ein paar Tropfen Olivenöl beträufelt wird.

Ich wünsche Ihnen guten Appetit und ermutige Sie, hausgemachte Nudeln zu verwenden, die diesem Gericht zusätzlichen Geschmack und Textur verleihen. Diese traditionellen Nudeln, die heutzutage aussterben, verdienen wirklich unsere Wertschätzung.