Massa com Feijão

Uma receita simples e versátil, perfeita para dias quentes de verão ou outono, é o nosso prato à base de macarrão e feijão, ao qual podemos facilmente adicionar nosso molho e salada favoritos. As quantidades são flexíveis, para que cada um possa adaptar a receita de acordo com seus próprios gostos e preferências. Como base, usamos uma parte de feijão e uma parte de macarrão, e para o molho, sugerimos duas partes de molho, que pode ser feito de tomates, pimentões assados ou até mesmo um bechamel cremoso, e para os amantes de carne, uma variante à base de bacon adiciona um sabor especial.

Começamos o preparo deixando os feijões de molho durante a noite, o que os ajudará a ficar mais macios e a cozinhar uniformemente. No dia seguinte, os cozinhamos sem sal, junto com os vegetais de raiz apropriados, como cenouras e aipo, adicionando cebola e alho. É essencial que os feijões permaneçam inteiros, tanto para saladas de feijão quanto para feijão cozido. Uma técnica eficaz é cozinhar os feijões junto com tomates e batatas inteiras; a acidez do tomate e o amido da batata ajudam a manter a integridade dos feijões.

Depois que os feijões estão cozidos, escorremos, mantendo um pouco do seu líquido, que adicionará sabor ao molho. Em seguida, cozinhamos o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, escorrendo no final, mas também mantendo um pouco da água de cozimento. Agora, é hora de lidar com o molho. Desta vez, escolhemos um molho com pimentões assados. Em uma frigideira quente, adicionamos duas colheres de sopa de óleo, refogando a cebola, o alho e os pimentões por sua vez. Finalmente, desglaceamos com uma xícara do líquido em que os feijões foram cozidos e temperamos com sal e pimenta, deixando cozinhar por cerca de 7-10 minutos, enquanto o macarrão cozinha.

Depois que o molho está pronto, desligamos o fogo, adicionamos um punhado de salsa fresca, o macarrão escorrido e, finalmente, os feijões. É importante misturar delicadamente para manter os feijões intactos. Este prato pode ser servido imediatamente, mas é muito mais saboroso no dia seguinte, quando os sabores tiveram tempo para se combinar. Recomendamos servi-lo com uma salada fresca, que pode suportar um molho à base de alho, como uma salada verde regada com molho de iogurte e algumas gotas de azeite.

Desejo-lhe um bom apetite e encorajo-o a usar macarrão caseiro, que adiciona um sabor e textura extra a este prato. Esses macarrões tradicionais, que estão desaparecendo hoje em dia, realmente merecem nossa apreciação.