Nouilles avec des Haricots

Une recette simple et polyvalente, parfaite pour les chaudes journées d'été ou d'automne, est notre plat à base de nouilles et de haricots, auquel nous pouvons facilement ajouter notre sauce et notre salade préférées. Les quantités sont flexibles, donc chacun peut adapter la recette selon ses propres goûts et préférences. Comme base, nous utilisons une partie de haricots et une partie de nouilles, et pour la sauce, nous suggérons deux parties de sauce, qui peut être faite à partir de tomates, de poivrons rôtis ou même d'une béchamel crémeuse, et pour les amateurs de viande, une variante à base de bacon ajoute une saveur spéciale.

Nous commençons la préparation en faisant tremper les haricots toute la nuit, ce qui les aidera à devenir plus tendres et à cuire uniformément. Le lendemain, nous les faisons bouillir sans sel, avec les légumes-racines appropriés, comme les carottes et le céleri, en ajoutant l'oignon et l'ail. Il est essentiel que les haricots restent entiers, tant pour les salades de haricots que pour les haricots mijotés. Une technique efficace consiste à faire bouillir les haricots avec des tomates et des pommes de terre entières ; l'acidité de la tomate et l'amidon de la pomme de terre aident à maintenir l'intégrité des haricots.

Après avoir fait bouillir les haricots, nous les égouttons, en gardant un peu de leur liquide, qui ajoutera de la saveur à la sauce. Ensuite, nous faisons bouillir les nouilles selon les instructions de l'emballage, en les égouttant à la fin, mais en gardant aussi un peu de l'eau de cuisson. Maintenant, il est temps de s'occuper de la sauce. Cette fois, nous avons choisi une sauce avec des poivrons rôtis. Dans une poêle chaude, nous ajoutons deux cuillères à soupe d'huile, en faisant revenir l'oignon, l'ail et les poivrons à tour de rôle. Enfin, nous déglacons avec une tasse du liquide dans lequel les haricots ont été bouillis et assaisonnons avec du sel et du poivre, en laissant mijoter pendant environ 7 à 10 minutes, pendant que les nouilles cuisent.

Une fois la sauce prête, nous éteignons le feu, ajoutons une poignée de persil frais, les nouilles égouttées et enfin, les haricots. Il est important de mélanger doucement pour garder les haricots intacts. Ce plat peut être servi immédiatement, mais il est beaucoup plus savoureux le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se mélanger. Nous vous recommandons de l'accompagner d'une salade fraîche, qui peut supporter une vinaigrette à base d'ail, comme une salade verte arrosée de sauce au yaourt et quelques gouttes d'huile d'olive.

Je vous souhaite un bon appétit et vous encourage à utiliser des nouilles faites maison, qui ajoutent une saveur et une texture supplémentaires à ce plat. Ces nouilles traditionnelles, qui sont en train de disparaître de nos jours, méritent vraiment notre appréciation.