Farfalle con Salsa de Queso, al Horno

Comenzamos preparando un recipiente resistente al calor, que engrasamos con mantequilla derretida, asegurándonos de que esté cubierto uniformemente para evitar que el plato se pegue. Este paso es esencial para lograr una costra dorada y crujiente en la parte superior. Mientras tanto, en una olla grande, llevamos agua a ebullición, añadiendo una cucharada de sal para dar sabor a la pasta. Una vez que el agua hierve, añadimos la pasta y la dejamos cocinar según las instrucciones del paquete, teniendo cuidado de cocinarla al dente para que mantenga una textura agradable.

Después de que la pasta esté cocida, la escurrimos bien y la dejamos a un lado. En una sartén, derretimos una cantidad generosa de mantequilla, luego añadimos la harina. Sofreímos la harina a fuego lento, revolviendo continuamente para evitar grumos, hasta que adquiera un color dorado claro y un aroma agradable. El siguiente paso es desglasar la harina con leche, añadiéndola gradualmente mientras seguimos revolviendo. Dejamos que la salsa hierva a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que comience a espesar, formando una consistencia cremosa y aterciopelada.

Una vez que la salsa está lista, retiramos la olla del fuego y añadimos inmediatamente el queso telemea y el queso rallado en cubos. Mezclamos bien hasta que el queso se derrite y se incorpora completamente a la salsa, creando una textura homogénea y un sabor delicioso. Probamos la salsa y sazonamos con sal y pimienta, ajustando a nuestro gusto.

Ahora estamos listos para ensamblar el plato. Comenzamos colocando una capa de pasta en el recipiente preparado, seguida de una capa de salsa. Continuamos alternando capas de pasta y salsa, asegurándonos de que la última capa sea de salsa, para mantener la humedad y crear una costra deliciosa al hornearse. Finalmente, espolvoreamos generosamente queso rallado por encima para lograr esa costra dorada y crujiente que deseamos.

Colocamos el recipiente en el horno precalentado a 180 grados Celsius y horneamos durante unos 25-30 minutos, o hasta que el queso de arriba se torne dorado. Una vez que el plato esté listo, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar unos minutos antes de porcionarlo. Este plato es perfecto servido inmediatamente, mientras está caliente, pero también se puede disfrutar con el mismo placer cuando está frío, ofreciendo una experiencia culinaria versátil.