Farfalle cu Sos de Cascaval, la Cuptor

Începem prin a pregăti un vas termorezistent, pe care îl ungem cu unt topit, asigurându-ne că este acoperit uniform, astfel încât să prevenim lipirea preparatului. Acest pas este esențial pentru a obține o crustă aurie și crocantă pe deasupra. Între timp, într-o oală mare, aducem apă la fierbere, adăugând o lingură de sare pentru a da gust pastelor. Odată ce apa clocotește, adăugăm pastele și le lăsăm să fiarbă conform instrucțiunilor de pe ambalaj, având grijă să le gătim al dente, astfel încât să-și păstreze o textură plăcută.

După ce pastele sunt fierte, le scurgem bine și le lăsăm deoparte. Într-o tigaie, topim o cantitate generoasă de unt, iar apoi adăugăm faina. Calim faina la foc mic, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor, până când aceasta capătă o culoare ușor aurie și un miros plăcut. Următorul pas este să stingem faina cu laptele, adăugându-l treptat, în timp ce continuăm să amestecăm. Lăsăm sosul să fiarbă la foc mic, amestecând constant, până când acesta începe să se îngroașe, formând o compoziție cremoasă și catifelată.

Odată ce sosul este gata, luăm vasul de pe foc și adăugăm imediat brânza telemea și cașcavalul tăiate cubulețe. Amestecăm bine până când brânza se topește și se încorporează complet în sos, creând o textură omogenă și o aromă delicioasă. Gustăm sosul și condimentăm cu sare și piper, ajustând după preferințele noastre.

Acum, suntem pregătiți să asamblăm preparatul. Începem prin a așeza un strat de paste în vasul pregătit, urmat de un strat de sos. Continuăm să alternăm straturile de paste și sos, asigurându-ne că ultimul strat este de sos, pentru a menține umiditatea și a crea o crustă delicioasă atunci când va fi coaptă. La final, presărăm generos cașcaval ras deasupra, pentru a obține acea crustă aurie și crocantă pe care o dorim.

Introducem vasul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius și coacem timp de aproximativ 25-30 de minute, sau până când cașcavalul de deasupra devine frumos aurit. Odată ce preparatul este gata, îl scoatem din cuptor și îl lăsăm să se odihnească câteva minute înainte de a-l porționa. Acest fel de mâncare este perfect servit imediat, cât este fierbinte, dar poate fi savurat cu aceeași plăcere și rece, oferind o experiență culinară versatilă.