Fusilli con atún y tomates

Para preparar una deliciosa receta de pasta con atún y tomates, comienza llevando 1 litro de agua a ebullición en una olla grande. Añade 1-2 cucharadas de sal al agua para realzar el sabor de la pasta. Cuando el agua empiece a hervir con fuerza, añade la pasta. Es importante cocerlas según las instrucciones del paquete, generalmente entre 8 y 12 minutos, dependiendo del tipo de pasta utilizada. Después de cocerlas, retira la pasta del fuego, escúrrela bien y cúbrela con una tapa para mantenerla caliente.

Mientras tanto, prepara la salsa. En una sartén grande, añade unas cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Pela 2 dientes de ajo, aplástalos ligeramente con la hoja de un cuchillo y agrégales a la sartén. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que se tornen dorados y liberen su aroma, luego retíralos de la sartén y resérvalos para más tarde.

En la misma sartén, añade un pimiento picante, sin semillas y cortado en rodajas finas. Sofríe el pimiento en el aceite aromatizado con ajo durante unos minutos, hasta que se ablande y se dore ligeramente. Retira el pimiento de la sartén y añade la lata de atún, escurrida de aceite. Sofríe el atún durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente para dorarlo ligeramente.

Una vez que el atún esté sofrito, añade 400 gramos de tomates en cubos (pelados) a la sartén. Deja que la salsa hierva a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que reduzca y se concentre más. Este proceso puede tardar unos 5-7 minutos. Prueba la salsa y ajusta la sal, añadiendo una cucharadita de azúcar si está demasiado ácida.

Una vez que la salsa esté lista, toma la pasta cocida y escurrida y añádela a la sartén. Usa una espumadera para incorporarlas bien a la salsa, asegurándote de que cada trozo de pasta esté cubierto uniformemente. Añade la mitad de un manojo de perejil fresco, lavado y picado finamente, mezclando todo con cuidado para que los sabores se integren.

Deja que todo se cocine durante aproximadamente un minuto para permitir que la pasta absorba los sabores de la salsa. Después de este tiempo, transfiere la pasta a los platos y decora con el resto del perejil picado. Este plato es perfecto para una cena rápida pero deliciosa que impresionará a cualquier invitado. ¡Disfruta de la pasta con un chorrito de aceite de oliva por encima o con un poco de parmesano si deseas un extra de sabor!