Farfalle con Salsa di Formaggio, al Forno

Iniziamo preparando un recipiente resistente al calore, che ungiamo con burro fuso, assicurandoci che sia ricoperto uniformemente per evitare che il piatto si attacchi. Questo passaggio è essenziale per ottenere una crosta dorata e croccante in cima. Nel frattempo, in una grande pentola, portiamo l'acqua a ebollizione, aggiungendo un cucchiaio di sale per dare sapore alla pasta. Una volta che l'acqua bolle, aggiungiamo la pasta e la lasciamo cuocere secondo le istruzioni sulla confezione, facendo attenzione a cuocerla al dente in modo che mantenga una consistenza gradevole.

Dopo che la pasta è cotta, la scoliamo bene e la mettiamo da parte. In una padella, sciogliamo una generosa quantità di burro, quindi aggiungiamo la farina. Facciamo soffriggere la farina a fuoco basso, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi, fino a quando non assume un colore dorato chiaro e un profumo gradevole. Il passo successivo è deglassare la farina con il latte, aggiungendolo gradualmente mentre continuiamo a mescolare. Lasciamo sobbollire la salsa a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a quando inizia ad addensarsi, formando una consistenza cremosa e vellutata.

Una volta che la salsa è pronta, togliamo la pentola dal fuoco e aggiungiamo immediatamente il formaggio telemea e il formaggio grattugiato a cubetti. Mescoliamo bene fino a quando il formaggio non si scioglie e si incorpora completamente nella salsa, creando una consistenza omogenea e un sapore delizioso. Assaggiamo la salsa e condiamo con sale e pepe, regolando secondo le nostre preferenze.

Ora siamo pronti per assemblare il piatto. Iniziamo posizionando uno strato di pasta nel recipiente preparato, seguito da uno strato di salsa. Continuiamo ad alternare strati di pasta e salsa, assicurandoci che l'ultimo strato sia di salsa, per mantenere l'umidità e creare una crosta deliziosa quando viene cotto. Infine, cospargiamo generosamente il formaggio grattugiato sopra per ottenere quella crosta dorata e croccante che desideriamo.

Inseriamo il recipiente nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius e cuociamo per circa 25-30 minuti, o fino a quando il formaggio sopra diventa bello dorato. Una volta che il piatto è pronto, lo tiriamo fuori dal forno e lo lasciamo riposare per alcuni minuti prima di porzionarlo. Questo piatto è perfetto servito immediatamente, mentre è caldo, ma può essere gustato con lo stesso piacere anche freddo, offrendo un'esperienza culinaria versatile.