Farfalle com Molho de Queijo, Assadas

Começamos por preparar um recipiente resistente ao calor, que untamos com manteiga derretida, certificando-nos de que está coberto uniformemente para evitar que o prato grude. Este passo é essencial para obter uma crosta dourada e crocante por cima. Entretanto, em uma panela grande, levamos água a ferver, adicionando uma colher de sopa de sal para dar sabor à massa. Assim que a água ferver, adicionamos a massa e deixamos cozinhar de acordo com as instruções da embalagem, tomando cuidado para cozinhá-la al dente, de forma que mantenha uma textura agradável.

Depois que a massa estiver cozida, escorremos bem e deixamos de lado. Em uma frigideira, derretemos uma quantidade generosa de manteiga e, em seguida, adicionamos a farinha. Refogamos a farinha em fogo baixo, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos, até que ela adquira uma cor levemente dourada e um aroma agradável. O próximo passo é desglacear a farinha com o leite, adicionando-o gradualmente enquanto continuamos a mexer. Deixamos o molho cozinhar em fogo baixo, mexendo constantemente, até que comece a engrossar, formando uma consistência cremosa e aveludada.

Uma vez que o molho esteja pronto, retiramos a panela do fogo e imediatamente adicionamos o queijo telemea e o queijo ralado em cubos. Misturamos bem até que o queijo derreta e se incorpore completamente ao molho, criando uma textura homogênea e um sabor delicioso. Provamos o molho e temperamos com sal e pimenta, ajustando de acordo com nossas preferências.

Agora estamos prontos para montar o prato. Começamos colocando uma camada de massa no recipiente preparado, seguida por uma camada de molho. Continuamos alternando camadas de massa e molho, certificando-nos de que a última camada seja de molho, para manter a umidade e criar uma crosta deliciosa quando assada. Por fim, polvilhamos generosamente queijo ralado por cima para obter aquela crosta dourada e crocante que desejamos.

Colocamos o recipiente no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius e assamos por cerca de 25-30 minutos, ou até que o queijo por cima fique bem dourado. Assim que o prato estiver pronto, retiramos do forno e deixamos descansar por alguns minutos antes de porcioná-lo. Este prato é perfeito servido imediatamente, enquanto está quente, mas também pode ser apreciado com o mesmo prazer quando frio, oferecendo uma experiência culinária versátil.