Canelloni con queso, espinacas y gorgonzola

Cannelloni con queso, espinacas y gorgonzola: Una receta deliciosa para un almuerzo perfecto

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 4-6 porciones

Los cannelloni con queso, espinacas y gorgonzola son una excelente opción para una comida festiva o una cena en familia. Este plato italiano, lleno de sabores ricos, se ha vuelto popular por su versatilidad y la deliciosa combinación de ingredientes. Desde rellenos diversos hasta salsas cremosas, los cannelloni son una verdadera fiesta para el paladar.

Ingredientes

Para el relleno:
- 12 piezas de cannelloni
- 500 g de espinacas frescas
- 250 g de queso telemea de vaca (rallado)
- 50 g de gorgonzola (hecha pasta)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla (picada finamente)
- 2 dientes de ajo (machacados)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)

Para la salsa:
- 50 g de gorgonzola (adicional)
- 200 ml de leche
- 200 g de crema para cocinar
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 3-4 ramitas de perejil fresco (picado finamente)

Instrucciones

Paso 1: Preparación del relleno
1. En una sartén grande, añade una cucharada de mantequilla y déjala derretir a fuego medio.
2. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo machacados. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida y fragante.
3. Mientras tanto, lava bien las espinacas frescas y hiérvelas durante unos minutos hasta que se marchiten. Escúrrelas bien y pícalas finamente.
4. Agrega las espinacas picadas a la sartén y mezcla todo en el fuego durante aproximadamente 5 minutos para que los sabores se combinen. Sazona con sal (ten cuidado, el queso es salado) y pimienta.
5. Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco. Luego, agrega el queso telemea y la gorgonzola. Mezcla bien hasta que la composición sea homogénea.

Paso 2: Rellenar los cannelloni
1. Rellena cada tubo de cannelloni con la mezcla de espinacas y queso utilizando una cuchara o una manga pastelera con una boquilla ancha. Asegúrate de que cada cannelloni esté relleno de manera uniforme.
2. Prepara un recipiente para hornear y engrasa los bordes con mantequilla para evitar que se pegue.

Paso 3: Preparación de la salsa
1. En una olla, añade una cucharada de mantequilla y déjala derretir. Agrega la harina y mezcla rápidamente para evitar grumos.
2. Comienza a añadir la leche gradualmente, revolviendo continuamente hasta que la salsa espese.
3. Agrega la crema para cocinar y la gorgonzola, mezclando hasta que la salsa sea cremosa y homogénea. Sazona con sal, pimienta y agrega el perejil picado.

Paso 4: Montaje y horneado
1. Vierte la salsa preparada sobre los cannelloni, asegurándote de que estén bien cubiertos.
2. Cubre el recipiente con papel de aluminio y colócalo en el horno precalentado a 180 grados Celsius durante 30 minutos.
3. Después de 30 minutos, retira el papel de aluminio y espolvorea una capa de queso rallado por encima. Déjalo en el horno otros 10 minutos hasta que esté dorado.

Servicio
Este plato se sirve caliente, acompañado de una cucharada de crema agria para mayor cremosidad. Puedes decorarlo con unas ramitas de perejil fresco para una apariencia atractiva.

Notas y consejos útiles
- Opción vegetariana: Puedes agregar verduras como calabacines o champiñones al relleno para diversificar los sabores.
- Salsa alternativa: Si prefieres una salsa más ligera, puedes optar por una salsa de tomate simple que complemente el relleno de queso.
- Calorías y beneficios nutricionales: Esta receta de cannelloni tiene un contenido calórico moderado debido al queso y la crema, pero también proporciona proteínas valiosas de las espinacas y el queso. Las espinacas son ricas en hierro y vitaminas, lo que hace de este plato una elección nutritiva.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar cannelloni comprados? Sí, se recomienda usar cannelloni de trigo duro, que no requieren cocción previa.
2. ¿Qué otros ingredientes puedo agregar? Puedes incluir nueces picadas o hierbas como el eneldo, que añaden un toque fresco.
3. ¿Cómo guardo las sobras? Si te quedan cannelloni, puedes guardarlos en el refrigerador durante 2-3 días, y al recalentar, añade un poco de leche para rejuvenecer la salsa.

Conclusión
Los cannelloni con queso, espinacas y gorgonzola son un plato que no solo satisface el hambre, sino que también añade un toque de elegancia a cualquier comida. Ya sea un almuerzo de fin de semana o una cena especial, esta receta seguramente impresionará. ¡Buen provecho!