Mermelada de membrillo con calabaza

Mermelada de membrillo y calabaza: Una receta de otoño con un toque de nostalgia

El otoño es una temporada mágica, llena de colores cálidos y aromas tentadores, y las mermeladas de temporada nos recuerdan momentos pasados en familia. Hoy, te guiaré paso a paso en la preparación de una mermelada de membrillo y calabaza, una receta que combina la dulzura natural de los membrillos con la textura suave de la calabaza, añadiendo un toque de frescura con arándanos y bayas de goji. Esta mermelada puede transformar cualquier comida en un festín y es perfecta para disfrutar con queso o sobre pan tostado.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45-60 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: Aproximadamente 4 tarros de 300 ml

Ingredientes

- 4 membrillos grandes (aproximadamente 1 kg)
- ½ calabaza (aproximadamente 500 g)
- 1 kg de azúcar
- 300 ml de agua
- 1 limón
- 2 cucharadas de arándanos secos
- 2 cucharadas de bayas de goji secas

Utensilios necesarios

- Una olla de fondo doble
- Un cuchillo afilado
- Un rallador
- Una cuchara de madera
- Tarros de vidrio (lavados y secos)
- Un plato frío para probar la consistencia del jarabe

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Comienza lavando bien los membrillos y la calabaza. Los membrillos deben ser pelados, mientras que la calabaza se puede dejar con piel, según tu preferencia. Usa un cuchillo afilado para cortar los membrillos en rodajas finas, luego córtalos en tiras juliana. Para la calabaza, córtala en cubos pequeños o rodajas, dependiendo de la textura deseada en la mermelada.

Consejos útiles: Elige membrillos que sean firmes y fragantes, ya que proporcionarán el mejor sabor. La calabaza debe ser dulce y jugosa. El tipo de calabaza que elijas influirá en el sabor final de la mermelada, así que opta por variedades dulces.

Paso 2: Preparación del jarabe

En la olla de fondo doble, añade el agua y el azúcar. Coloca la olla a fuego medio y deja que hierva, removiendo ocasionalmente, hasta que el jarabe espese. Esto debería tardar aproximadamente 10-15 minutos.

Nota: El jarabe está listo cuando, si pones una gota en un plato frío, forma una bolita que no se esparce. Este es un truco simple para verificar la consistencia del jarabe.

Paso 3: Adición de las frutas

Una vez que el jarabe esté preparado, añade los membrillos y la calabaza cortados. Remueve suavemente para cubrirlos con el jarabe. Es importante desespumar la mermelada de vez en cuando para eliminar cualquier impureza.

Nota: Si no ves espuma, no es un problema. Puede ser menos espumosa, dependiendo de las frutas.

Paso 4: Aromatización de la mermelada

Después de aproximadamente 30 minutos de cocción, añade los arándanos y las bayas de goji. Estas no solo añadirán un toque de color, sino también un sabor ligeramente ácido que equilibrará la dulzura.

Ralla la cáscara de limón directamente en la mezcla, teniendo cuidado de no incluir la parte blanca, que es amarga. Exprime el jugo de limón y añádelo a la olla. Deja hervir durante 5 minutos más.

Paso 5: Embotellado

Después de que la mermelada haya hervido durante 45-60 minutos, retira la olla del fuego. Verifica nuevamente la consistencia del jarabe y, si está listo, vierte la mermelada caliente en los tarros preparados. Asegúrate de que los tarros estén limpios y secos, y si lo deseas, puedes esterilizarlos previamente en el horno.

Sugerencias de servicio

La mermelada de membrillo y calabaza es maravillosa sobre pan tostado, junto con mantequilla o queso de cabra. También puedes usarla como relleno para pasteles o croissants. Además, combina perfectamente con una taza de té de invierno o vino caliente.

Consejos para variaciones

- Añadir nueces: En los últimos minutos de cocción, puedes añadir nueces picadas para una textura crujiente.
- Enriquecer el sabor: Puedes añadir un palo de canela o algunos clavos para un sabor aún más aromático.
- Frambuesas o arándanos: Sustituye los arándanos por frambuesas o arándanos para una mermelada más afrutada.

Información nutricional

Esta mermelada es una rica fuente de vitaminas y antioxidantes gracias a los membrillos, la calabaza y los arándanos. Una porción de 100 g tiene aproximadamente 250 kcal, lo que la convierte en una opción saludable para un refrigerio dulce.

Preguntas frecuentes

1. ¿Cuánto tiempo se conserva la mermelada? La mermelada se puede almacenar a temperatura ambiente durante un año, pero una vez abierta, se recomienda refrigerarla y consumirla en 3-4 semanas.
2. ¿Puedo usar otro tipo de azúcar? Sí, puedes usar azúcar moreno para un sabor más caramelizado o incluso edulcorantes alternativos, pero deberás ajustar la cantidad según el tipo de edulcorante utilizado.
3. ¿Puedo usar otras frutas? ¡Claro! Puedes añadir peras o manzanas para variar los sabores.

Esta receta de mermelada de membrillo y calabaza no solo es sencilla, sino también llena de sabor, trayendo un toque de otoño a cada tarro. ¡Prepárala con amor y disfruta de cada cucharada!