सेब की जाम और कद्दू

सेब और कद्दू की जाम: nostalgia की सुगंध के साथ एक शरद ऋतु की रेसिपी

शरद ऋतु एक जादुई मौसम है, जो गर्म रंगों और लुभावनी सुगंधों से भरा होता है, और मौसमी जाम हमें परिवार के साथ बिताए गए क्षणों की याद दिलाता है। आज, मैं आपको सेब और कद्दू की जाम बनाने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा, जो सेब की प्राकृतिक मिठास को कद्दू की मुलायम बनावट के साथ मिलाता है, और क्रैनबेरी और गोजी बेरी की मदद से ताजगी का एक नोट जोड़ता है। यह जाम किसी भी मेज को दावत में बदल सकता है और इसे पनीर या टोस्ट के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45-60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: लगभग 4 300 मिलीलीटर के जार

सामग्री

- 4 बड़े सेब (लगभग 1 किलोग्राम)
- ½ कद्दू (लगभग 500 ग्राम)
- 1 किलोग्राम चीनी
- 300 मिलीलीटर पानी
- 1 नींबू
- 2 बड़े चम्मच सूखे क्रैनबेरी
- 2 बड़े चम्मच सूखे गोजी बेरी

आवश्यक उपकरण

- एक डबल बॉटम पैन
- एक तेज चाकू
- एक कद्दूकस
- एक लकड़ी का चम्मच
- कांच के जार (धोकर सुखाए हुए)
- चाशनी की स्थिरता की जांच के लिए एक ठंडी प्लेट

चरण 1: सामग्री की तैयारी

सबसे पहले, सेब और कद्दू को अच्छे से धो लें। सेब को छिलका हटाना होगा, जबकि कद्दू को आप अपनी पसंद के अनुसार छिलका छोड़ सकते हैं। तेज चाकू का उपयोग करके, सेब को पतले स्लाइस में काटें, फिर उन्हें जुलिएन में काटें। कद्दू को छोटे टुकड़ों या स्लाइस में काटें, जाम में वांछित बनावट के अनुसार।

उपयोगी टिप्स: ऐसे सेब चुनें जो कठोर और सुगंधित हों, ये सबसे अच्छी सुगंध देंगे। कद्दू मीठा और रसदार होना चाहिए। आप जिस कद्दू का चयन करते हैं, वह जाम के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा, इसलिए मीठे किस्मों को चुनें।

चरण 2: चाशनी तैयार करना

डबल बॉटम पैन में, पानी और चीनी डालें। पैन को मध्यम आंच पर रखें और समय-समय पर हिलाते हुए, चाशनी को अच्छी तरह से गाढ़ा होने तक पकाएं। इसमें लगभग 10-15 मिनट लगेंगे।

नोट: चाशनी तैयार है जब, यदि आप एक ठंडी प्लेट पर एक बूँद डालते हैं, तो यह एक छोटी गेंद में बदल जाती है जो फैलती नहीं है। यह चाशनी की स्थिरता की जांच करने के लिए एक सरल ट्रिक है।

चरण 3: फलों को जोड़ना

एक बार जब चाशनी तैयार हो जाए, तो कटे हुए सेब और कद्दू डालें। धीरे-धीरे हिलाएं ताकि वे चाशनी में लिपटे रहें। समय-समय पर जाम से किसी भी फोम को निकालना महत्वपूर्ण है।

नोट: यदि आप फोम नहीं देखते हैं, तो कोई बात नहीं। यह फलों के प्रकार के आधार पर कम फोम हो सकता है।

चरण 4: जाम को सुगंधित करना

लगभग 30 मिनट की उबालने के बाद, क्रैनबेरी और गोजी बेरी डालें। ये न केवल रंग का एक नोट जोड़ेंगे, बल्कि मिठास को संतुलित करने के लिए एक हल्का खट्टा स्वाद भी जोड़ेंगे।

नींबू के छिलके को सीधे मिश्रण में कद्दूकस करें, ध्यान रखें कि कड़वा सफेद भाग न शामिल हो। नींबू का रस निचोड़ें और इसे पैन में डालें। 5 मिनट और उबालें।

चरण 5: बॉटलिंग

जब जाम 45-60 मिनट तक उबल जाए, तो पैन को आंच से हटा दें। चाशनी की स्थिरता को फिर से जांचें और यदि यह तैयार है, तो गर्म जाम को तैयार किए गए जार में डालें। सुनिश्चित करें कि जार साफ और सूखे हैं, और यदि आप चाहें, तो आप पहले से ओवन में उन्हें स्टेरिलाइज कर सकते हैं।

सेवा के सुझाव

सेब और कद्दू की जाम टोस्ट पर अद्भुत है, मक्खन या बकरी के पनीर के साथ। आप इसे केक या क्रॉissants के लिए भराव के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा, यह सर्दियों की चाय या गर्म शराब के साथ बिल्कुल सही है।

विविधताओं के लिए सुझाव

- नट्स जोड़ें: पकाने के अंतिम मिनटों में, आप कुरकुरी बनावट के लिए कटे हुए नट्स जोड़ सकते हैं।
- सुगंध को समृद्ध करें: आप एक दालचीनी की छड़ी या कुछ लौंग जोड़ सकते हैं ताकि और भी सुगंधित स्वाद मिल सके।
- रास्पबेरी या ब्लूबेरी: क्रैनबेरी को रास्पबेरी या ब्लूबेरी से बदलें ताकि एक अधिक फलदार जाम मिल सके।

पोषण संबंधी जानकारी

यह जाम सेब, कद्दू और क्रैनबेरी के कारण विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का एक समृद्ध स्रोत है। 100 ग्राम की एक सर्विंग में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो एक स्वस्थ मीठे नाश्ते का विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. जाम कितने समय तक रहता है? जाम को कमरे के तापमान पर एक साल तक रखा जा सकता है, लेकिन एक बार खोले जाने पर, इसे ठंडा करने और 3-4 सप्ताह के भीतर उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
2. क्या मैं अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, आप एक कारमेलयुक्त स्वाद के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं या यहां तक कि वैकल्पिक स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको उपयोग किए जाने वाले स्वीटनर के प्रकार के आधार पर मात्रा को समायोजित करना होगा।
3. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूं? बिल्कुल! आप स्वादों को बदलने के लिए नाशपाती या सेब जोड़ सकते हैं।

यह सेब और कद्दू की जाम न केवल सरल है, बल्कि स्वाद से भरी हुई है, हर जार में शरद ऋतु का एक स्पर्श लाती है। इसे प्यार से बनाएं और हर चम्मच का आनंद लें!