Marmellata di cotogna con zucca

Marmellata di mele cotogne e zucca: Una ricetta autunnale con un tocco di nostalgia

L'autunno è una stagione magica, piena di colori caldi e aromi invitanti, e le marmellate di stagione ci ricordano momenti trascorsi in famiglia. Oggi ti guiderò passo dopo passo nella preparazione di una marmellata di mele cotogne e zucca, una ricetta che combina la dolcezza naturale delle mele cotogne con la consistenza morbida della zucca, aggiungendo un tocco di freschezza con mirtilli rossi e bacche di goji. Questa marmellata può trasformare qualsiasi pasto in un banchetto ed è perfetta da gustare con formaggio o su pane tostato.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45-60 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Numero di porzioni: Circa 4 barattoli da 300 ml

Ingredienti

- 4 mele cotogne grandi (circa 1 kg)
- ½ zucca (circa 500 g)
- 1 kg di zucchero
- 300 ml di acqua
- 1 limone
- 2 cucchiai di mirtilli rossi secchi
- 2 cucchiai di bacche di goji secche

Utensili necessari

- Una pentola a doppio fondo
- Un coltello affilato
- Una grattugia
- Un cucchiaio di legno
- Barattoli di vetro (lavati e asciugati)
- Un piatto freddo per testare la consistenza dello sciroppo

Passo 1: Preparazione degli ingredienti

Inizia lavando bene le mele cotogne e la zucca. Le mele cotogne devono essere sbucciate, mentre la zucca può essere lasciata con la buccia, a seconda delle tue preferenze. Usa un coltello affilato per tagliare le mele cotogne a fette sottili, quindi tagliale a julienne. Per la zucca, tagliala a cubetti piccoli o fette, a seconda della consistenza desiderata nella marmellata.

Consigli utili: Scegli mele cotogne che siano sode e profumate, in quanto offriranno il miglior sapore. La zucca dovrebbe essere dolce e succosa. Il tipo di zucca che scegli influenzerà il sapore finale della marmellata, quindi opta per varietà dolci.

Passo 2: Preparazione dello sciroppo

Nella pentola a doppio fondo, aggiungi l'acqua e lo zucchero. Metti la pentola a fuoco medio e lascia bollire, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo sciroppo non si addensa. Questo dovrebbe richiedere circa 10-15 minuti.

Nota: Lo sciroppo è pronto quando, se metti una goccia su un piatto freddo, forma una pallina che non si allarga. Questo è un trucco semplice per controllare la consistenza dello sciroppo.

Passo 3: Aggiunta della frutta

Una volta che lo sciroppo è pronto, aggiungi le mele cotogne e la zucca tagliate. Mescola delicatamente per ricoprirle di sciroppo. È importante schiumare la marmellata di tanto in tanto per rimuovere eventuali impurità.

Nota: Se non vedi schiuma, non è un problema. Potrebbe essere meno schiumosa, a seconda della frutta.

Passo 4: Aromatizzazione della marmellata

Dopo circa 30 minuti di cottura, aggiungi i mirtilli rossi e le bacche di goji. Questi non solo aggiungeranno un tocco di colore, ma anche un sapore leggermente acidulo che bilancerà la dolcezza.

Grattugia la scorza di limone direttamente nel composto, facendo attenzione a non includere la parte bianca, che è amara. Spremi il succo di limone e aggiungilo nella pentola. Lascia bollire per altri 5 minuti.

Passo 5: Imbottigliamento

Dopo che la marmellata ha bollito per 45-60 minuti, togli la pentola dal fuoco. Controlla nuovamente la consistenza dello sciroppo e, se è pronto, versa la marmellata calda nei barattoli preparati. Assicurati che i barattoli siano puliti e asciutti, e se lo desideri, puoi sterilizzarli in anticipo nel forno.

Suggerimenti per servire

La marmellata di mele cotogne e zucca è deliziosa su pane tostato, insieme a burro o formaggio di capra. Puoi anche usarla come ripieno per torte o croissant. Inoltre, si abbina perfettamente a una tazza di tè invernale o a un vino caldo.

Suggerimenti per variazioni

- Aggiungi noci: Negli ultimi minuti di cottura, puoi aggiungere noci tritate per una consistenza croccante.
- Arricchisci il sapore: Puoi aggiungere un bastoncino di cannella o alcuni chiodi di garofano per un sapore ancora più aromatico.
- Lamponi o mirtilli: Sostituisci i mirtilli rossi con lamponi o mirtilli per una marmellata più fruttata.

Informazioni nutrizionali

Questa marmellata è una ricca fonte di vitamine e antiossidanti grazie alle mele cotogne, alla zucca e ai mirtilli rossi. Una porzione di 100 g ha circa 250 kcal, rendendola una scelta sana per uno spuntino dolce.

Domande frequenti

1. Quanto tempo si conserva la marmellata? La marmellata può essere conservata a temperatura ambiente per un anno, ma una volta aperta, è consigliabile refrigerarla e consumarla entro 3-4 settimane.
2. Posso usare un altro tipo di zucchero? Sì, puoi usare zucchero di canna per un sapore più caramellato o anche dolcificanti alternativi, ma dovrai regolare la quantità in base al tipo di dolcificante utilizzato.
3. Posso usare altri frutti? Certo! Puoi aggiungere pere o mele per variare i sapori.

Questa ricetta di marmellata di mele cotogne e zucca non è solo semplice, ma anche piena di sapore, portando un tocco d'autunno in ogni barattolo. Prepara con amore e goditi ogni cucchiaiata!