Ayva reçeli ile balkabağı

Ayva reçeli ve balkabağı: Nostalji tadında bir sonbahar tarifi

Sonbahar, sıcak renkler ve davetkar aromalarla dolu sihirli bir mevsimdir ve mevsimlik reçeller ailede geçirilen anıları hatırlatır. Bugün, ayva ve balkabağı ile yapılan bir reçelin adım adım hazırlanışını göstereceğim; bu tarif, ayvaların doğal tatlılığını balkabağının yumuşak dokusuyla birleştirerek, kızılcık ve goji meyveleri ile tazelik katıyor. Bu reçel, her yemeği bir ziyafete dönüştürebilir ve peynir veya kızarmış ekmek ile tadına bakmak için mükemmeldir.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 45-60 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: Yaklaşık 4 adet 300 ml kavanoz

Malzemeler

- 4 büyük ayva (yaklaşık 1 kg)
- ½ balkabağı (yaklaşık 500 g)
- 1 kg şeker
- 300 ml su
- 1 limon
- 2 yemek kaşığı kurutulmuş kızılcık
- 2 yemek kaşığı kurutulmuş goji meyvesi

Gerekli araçlar

- Çift tabanlı bir tencere
- Keskin bir bıçak
- Bir rende
- Ahşap bir kaşık
- Cam kavanozlar (yıkanmış ve kurutulmuş)
- Şurubun kıvamını test etmek için soğuk bir tabak

Adım 1: Malzemelerin hazırlanması

Ayvaları ve balkabağını iyice yıkayarak başlayın. Ayvaların kabukları soyulmalı, balkabağı ise tercihe göre kabuklu bırakılabilir. Ayvaları ince dilimler halinde kesmek için keskin bir bıçak kullanın, ardından jülyen şeklinde kesin. Balkabağını ise küçük küpler veya dilimler halinde kesin; reçelde istenen dokuya bağlı olarak.

Faydalı ipuçları: Sert ve aromatik ayvalar seçin; bunlar en iyi tadı verecektir. Balkabağı tatlı ve sulu olmalıdır. Seçtiğiniz balkabağı türü, reçelin son tadını etkileyecektir, bu yüzden tatlı çeşitleri tercih edin.

Adım 2: Şurubun hazırlanması

Çift tabanlı tencereye su ve şekeri ekleyin. Tencereyi orta ateşte ısıtın ve şurup iyice bağlanana kadar ara sıra karıştırarak kaynamaya bırakın. Bu işlem yaklaşık 10-15 dakika sürecektir.

Not: Şurup hazır olduğunda, soğuk bir tabağa bir damla koyduğunuzda, yayılmadan bir top haline gelir. Bu, şurubun kıvamını kontrol etmek için basit bir hiledir.

Adım 3: Meyvelerin eklenmesi

Şurup hazır olduğunda, kesilmiş ayva ve balkabağını ekleyin. Onları şuruba bulamak için nazikçe karıştırın. Zaman zaman reçeli köpürtmek, olası kirleri çıkarmak için önemlidir.

Not: Eğer köpük görmüyorsanız, sorun değil. Meyvelere bağlı olarak daha az köpüklü olabilir.

Adım 4: Reçelin aromalandırılması

Yaklaşık 30 dakika kaynadıktan sonra, kızılcıkları ve goji meyvelerini ekleyin. Bu meyveler sadece renklilik katmakla kalmaz, aynı zamanda tatlılığı dengeleyecek hafif ekşi bir tat da sağlar.

Limonun kabuğunu doğrudan karışıma rendeleyin, beyaz kısmını dahil etmemeye dikkat edin; çünkü bu acıdır. Limonun suyunu sıkın ve tencereye ekleyin. 5 dakika daha kaynatmaya bırakın.

Adım 5: Şişeleme

Reçel 45-60 dakika kaynadıktan sonra, tencereyi ocaktan alın. Şurubun kıvamını tekrar kontrol edin ve hazırsa, sıcak reçeli hazırladığınız kavanozlara dökün. Kavanozların temiz ve kuru olduğundan emin olun; isterseniz önceden fırında sterilize edebilirsiniz.

Servis önerileri

Ayva ve balkabağı reçeli, kızarmış ekmekte, tereyağı veya keçi peyniri ile harikadır. Ayrıca pasta veya kruvasanlar için dolgu olarak da kullanabilirsiniz. Kış çayı veya sıcak şarap ile mükemmel bir uyum sağlar.

Varyasyonlar için ipuçları

- Ceviz ekleyin: Pişirmenin son dakikalarında, kıtır bir doku için doğranmış ceviz ekleyebilirsiniz.
- Aromayı zenginleştirin: Daha aromatik bir tat için bir çubuk tarçın veya birkaç karanfil ekleyebilirsiniz.
- Ahududu veya yaban mersini: Kızılcıklara ahududu veya yaban mersini ekleyerek daha meyveli bir reçel elde edebilirsiniz.

Beslenme bilgileri

Bu reçel, ayvalar, balkabağı ve kızılcık sayesinde zengin bir vitamin ve antioksidan kaynağıdır. 100 g'lık bir porsiyonda yaklaşık 250 kcal bulunur; bu da onu sağlıklı bir tatlı atıştırmalık seçeneği yapar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Reçel ne kadar süre saklanır? Reçel, oda sıcaklığında bir yıl boyunca saklanabilir, ancak açıldıktan sonra buzdolabında saklanması ve 3-4 hafta içinde tüketilmesi önerilir.
2. Farklı bir şeker türü kullanabilir miyim? Evet, daha karamelize bir tat için esmer şeker kullanabilir veya alternatif tatlandırıcılar kullanabilirsiniz, ancak kullandığınız tatlandırıcı türüne bağlı olarak miktarı ayarlamanız gerekecektir.
3. Başka meyveler kullanabilir miyim? Elbette! Aromaları çeşitlendirmek için armut veya elma ekleyebilirsiniz.

Bu ayva ve balkabağı reçeli tarifi sadece basit değil, aynı zamanda lezzet dolu; her kavanoza sonbaharın bir dokunuşunu getiriyor. Onu sevgiyle hazırlayın ve her kaşıkta tadını çıkarın!