Empanada de patata, col o queso

Pastel de Patatas, Col o Queso: Una Delicia Tradicional

El pastel de patatas, col o queso es una receta que evoca gratos recuerdos de la infancia, combinando sabores y texturas que unen la tradición con la comodidad de un plato casero. Este pastel es versátil y se puede adaptar según los ingredientes disponibles, proporcionando una oportunidad perfecta para experimentar en la cocina.

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 6 porciones

Ingredientes:

- 1 kg de harina
- 700 g de patatas
- 1 cabeza de chucrut
- 300 g de telemea o queso de oveja
- 1 cucharadita de sal
- agua tibia (al gusto)
- 30 ml de aceite (para la masa)
- aceite para procesar y hornear

Preparación de la masa:

1. Mezcla de ingredientes: En un bol grande, añade la harina y la sal. Mezcla bien para asegurarte de que la sal esté distribuida uniformemente. Comienza a añadir agua tibia gradualmente, mezclando continuamente. El objetivo es obtener una composición suave, pero no pegajosa.

2. Amasado: Una vez que tengas una masa homogénea, amasa la masa durante 20 minutos. Esta etapa es esencial, ya que desarrolla el gluten, lo que le dará al pastel una textura perfecta. Mientras amasas, añade el aceite gradualmente, como si hicieras mayonesa.

3. Reposo de la masa: Una vez que hayas amasado bien la masa, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar durante 15 minutos.

Preparación del relleno:

1. Hervir las patatas: Pela las patatas y córtalas en cubos. Hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas, luego escúrrelas y tritúralas con un tenedor o un aplastador de patatas.

2. Preparación de la col: Si usas chucrut, asegúrate de lavarlo bien para reducir la sal. Pica la col finamente y sofríela en una sartén con un poco de aceite hasta que se ablande y reduzca su volumen.

3. Queso: Si optas por queso, rállalo finamente y mézclalo con un poco de pimienta o eneldo para darle un sabor extra.

Montaje del pastel:

1. Dividiendo la masa: En una superficie ligeramente enharinada, vuelca la masa. Divídela en trozos del tamaño de una manzana, luego déjalos reposar durante 15 minutos para relajar el gluten.

2. Estirando las hojas: Usando aceite para engrasar cada trozo de masa, estira cada hoja lo más delgada posible, usando los dedos o un rodillo.

3. Rellenando: En un borde de la hoja estirada, añade una capa de relleno, ya sea de patatas, col salteada o queso. Enrolla cuidadosamente la hoja, apretándola bien, y luego forma una espiral redonda.

4. Modelando: Aplana suavemente la espiral con un rodillo hasta que alcance el tamaño de la sartén en la que las hornearás.

Horneando los pasteles:

1. Calentando la sartén: Calienta una sartén con un poco de aceite. Puedes usar una sartén antiadherente o una de hierro fundido para un resultado perfecto.

2. Horneando: Coloca los pasteles en la sartén y hornéalos por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 15 minutos por cada lado. Si es necesario, añade un poco de aceite durante el horneado.

3. Finalizando: Una vez que los pasteles estén horneados, úntalos por encima con un poco de crema agria para añadir cremosidad y sabor.

Servicio y sugerencias:

Los pasteles se pueden servir calientes, acompañados de una ensalada fresca o una salsa de yogur con eneldo. Además, una bebida fría, como compota de frutas o té de hierbas, puede complementar perfectamente la comida.

Consejos útiles:

- Variaciones de relleno: Puedes experimentar con diferentes rellenos, como champiñones, espinacas o incluso carne picada. Cada variante le dará un sabor único a tu pastel.
- Masa: Si deseas una masa aún más tierna, puedes reemplazar parte del agua con leche tibia.
- Calorías y beneficios nutricionales: Una porción de pastel contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo del relleno. Las patatas son una buena fuente de carbohidratos, mientras que la col ofrece fibras y vitaminas esenciales.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar harina integral? Sí, pero es posible que necesites ajustar la cantidad de agua.
- ¿Cómo guardo los pasteles? Puedes guardar los pasteles horneados en el refrigerador durante 2-3 días o congelarlos para consumirlos más tarde.
- ¿Se pueden preparar con antelación? ¡Absolutamente! Puedes preparar el relleno un día antes, y la masa se puede guardar en el refrigerador.

Esta receta de pastel de patatas, col o queso no solo es simple, sino también llena de posibilidades. Ya sea que elijas prepararlo para una ocasión especial o simplemente para una comida familiar, cada bocado traerá alegría y calidez al alma. ¡Buen provecho!