Albóndigas de coliflor

La coliflor, un ingrediente versátil y saludable, merece ser destacada a través de recetas deliciosas. Comenzamos rompiendo la coliflor en pequeños ramilletes, asegurándonos de que se cocine uniformemente. Así que ponemos los ramilletes de coliflor en una olla con agua hirviendo, añadiendo una cucharadita de sal y un chorrito de leche. La leche ayudará a enriquecer el sabor y hará que la textura de la coliflor sea más cremosa una vez que se triture. Hervimos la coliflor durante aproximadamente 10-15 minutos o hasta que se ablande, pero no se cocine en exceso.

Una vez que la coliflor esté lista, la escurrimos y dejamos que se enfríe un poco, luego la trituramos bien hasta obtener una pasta fina. En este momento, podemos ocuparnos de la cebolla verde. Cortamos la cebolla verde en rodajas finas y la ponemos en una sartén con un poco de aceite caliente. La salteamos a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que se vuelva transparente y fragante. Esto añadirá un extra de sabor a nuestro plato.

Una vez que la cebolla esté lista, la añadimos al bol con la coliflor triturada. Mezclamos bien, impregnando la coliflor con el sabor de la cebolla, luego agregamos dos rebanadas de pan empapadas en agua y escurridas, los huevos batidos, sal y pimienta al gusto. Es esencial asegurarse de que todos los ingredientes estén bien incorporados. Si notamos que la mezcla está demasiado blanda, podemos añadir pan rallado gradualmente hasta obtener la consistencia adecuada para formar las croquetas.

Con la ayuda de las palmas, formamos grandes croquetas, que pasamos por pan rallado para obtener una corteza crujiente. En una sartén profunda, calentamos el aceite hasta alcanzar la temperatura óptima para freír. Colocamos las croquetas en la sartén, teniendo cuidado de no apiñarlas, para que se frían uniformemente. Las freímos hasta que estén doradas por cada lado, luego las retiramos a un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Estas croquetas de coliflor no solo son deliciosas, sino también muy versátiles. Pueden servirse calientes, acompañadas de encurtidos, o como guarnición junto a un jugoso filete. También son ideales para un buffet, donde pueden ser disfrutadas por todos los invitados. Intenté hacer una croqueta para comprobar la textura y el sabor, y el resultado cumplió con mis expectativas. Sin duda, estas croquetas se convertirán en un favorito en la temporada de frío y más allá!