Guiso de Garbanzos

Los garbanzos, una leguminosa rica en proteínas y nutrientes, son el ingrediente principal de esta deliciosa receta. Comienza por remojar los garbanzos la noche anterior, para que puedan rehidratarse y volverse más fáciles de cocinar. Puedes elegir dejarlos en agua fría o incluso a temperatura ambiente, pero asegúrate de que estén bien cubiertos. Al día siguiente, enjuágalos bajo un chorro de agua fría y colócalos en una olla con agua fresca para hervir. Es importante cambiar las primeras dos aguas para eliminar cualquier sustancia no deseada y mejorar la digestión.

Mientras los garbanzos hierven, ocúpate de las verduras. Elige verduras frescas como zanahorias, pimientos, cebollas y calabacines. Córtalas en cubos o en rodajas, según prefieras. En una sartén grande o en una olla profunda, agrega un poco de aceite de oliva y un chorrito de agua. Añade las verduras picadas y déjalas sofreír a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen. Este proceso tomará aproximadamente 10 minutos, durante los cuales las verduras liberarán sus sabores y se volverán tiernas.

Después de que las verduras se hayan ablandado, añade el puré de tomate, que aportará un sabor y color extra al plato. Al integrar el puré con las verduras, también añade un poco del agua en la que hirvieron los garbanzos. Esto proporcionará un sabor sutil y enriquecerá la consistencia de la salsa. Deja que todo hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, para que los sabores se combinen.

Una vez que los garbanzos estén bien cocidos, escúrrelos y añádelos a la olla con las verduras. Revuelve suavemente para combinar los ingredientes, teniendo cuidado de no aplastar los garbanzos. Deja que todo hierva junto durante un cuarto de hora más, para que cada ingrediente revele su sabor. Por último, sazona el plato con sal y pimienta al gusto. Al final, para un toque extra de frescura y sabor, añade hierbas picadas finamente, como perejil o eneldo. Este paso transformará el plato, aportando no solo un aspecto agradable, sino también un sabor fresco y aromático. Sirve el plato caliente, junto a una porción de arroz o pan fresco, para una comida completa y reconfortante.