Cuello de cerdo a la parrilla con guarnición de patatas nuevas

Cuello de cerdo a la parrilla con papas nuevas – Una receta deliciosa para momentos inolvidables

Tiempo total de preparación: 5 horas (incluyendo marinado)
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 4

Esta receta de cuello de cerdo a la parrilla con papas nuevas es perfecta para una comida al aire libre o una reconfortante cena familiar. La carne jugosa, sazonada con un adobo sabroso, combina maravillosamente con las papas fritas crujientes, creando una explosión de sabores y texturas.

Una breve historia

El cuello de cerdo a la parrilla es una receta que ha atravesado generaciones, convirtiéndose en un favorito en muchas culturas culinarias. Con profundas raíces en las tradiciones de cocina al fuego abierto, la carne de cerdo siempre ha sido apreciada por su sabor y versatilidad. Marinar la carne antes de cocinarla es un truco antiguo utilizado para realzar el sabor y hacer la carne más tierna.

Ingredientes

*Para el cuello de cerdo:*
- 4 piezas de cuello de cerdo (aproximadamente 800 g)
- Sal (al gusto)
- Pimienta en grano (al gusto)

*Para el adobo:*
- 1 taza de vino blanco semi-seco
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Pimienta (al gusto)

*Para la guarnición:*
- 800 g de papas nuevas (preferiblemente pequeñas)
- Sal (al gusto)
- Aceite para freír
- Eneldo fresco (para decorar)

Pasos de preparación

Paso 1: Preparación de la carne

Comienza lavando bien las piezas de cuello de cerdo. Usa una toalla absorbente para secarlas completamente. Este paso es esencial para permitir que las especias se adhieran mejor a la carne. Espolvorea sal y pimienta en grano por ambos lados, según tu gusto.

Paso 2: Marinado de la carne

En un tazón grande, prepara el adobo combinando el vino blanco, la salsa de soja, el orégano, el pimentón y la pimienta. Mezcla bien para combinar. Coloca las piezas de carne en el tazón y asegúrate de que estén completamente cubiertas por el adobo. Cubre el tazón con papel film y refrigera durante 4-5 horas. Marinar permitirá que los sabores penetren profundamente en la carne, haciéndola más tierna y sabrosa.

Paso 3: Cocción de la carne

Después de que el tiempo de marinado haya expirado, retira la carne del refrigerador y déjala escurrir un poco. ¡Ahora es el momento de preparar la parrilla! Precalienta a temperatura media. Asa las piezas de carne, dándoles la vuelta periódicamente para dorarlas de manera uniforme. El tiempo de cocción puede variar, pero generalmente, 15-20 minutos son suficientes para obtener un filete jugoso con una costra apetecible. Se recomienda usar un termómetro de carne para verificar la temperatura interna; debe estar alrededor de 70°C para asegurarse de que esté bien cocida.

Paso 4: Preparación de la guarnición de papas

Mientras la carne se cocina, puedes preparar las papas. Lávalas bien y luego pélalas. Si tienes papas más grandes, córtalas por la mitad, mientras que las pequeñas puedes dejarlas enteras. Espolvorea sal sobre ellas y prepara una sartén profunda con aceite caliente. Fríe las papas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 15-20 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para dorarlas uniformemente.

Paso 5: Montaje del plato

Cuando las papas estén bien fritas y doradas, retíralas con una espátula y colócalas en una fuente. Espolvorea eneldo fresco, finamente picado, por encima para añadir un toque de frescura. Sirve el filete caliente junto con las papas fritas y una ensalada de repollo verde, que complementará perfectamente este plato.

Sugerencias de servicio y variaciones

Para un toque de originalidad, puedes añadir una porción de salsa de yogur con ajo o una ensalada de tomate y cebolla junto a las papas, que aportará un contraste delicioso. Si deseas experimentar, puedes sustituir el cuello de cerdo por pechuga de pollo o carne de res, ajustando el tiempo de cocción en consecuencia.

Beneficios nutricionales

El cuello de cerdo es una excelente fuente de proteínas y contiene vitaminas del complejo B, esenciales para el metabolismo energético. Además, las papas nuevas son ricas en fibra, vitamina C y minerales, contribuyendo a una dieta equilibrada y saludable.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de carne para esta receta?
Sí, puedes reemplazar el cuello de cerdo con pechuga de pollo o carne de res, pero el tiempo de cocción será diferente. Asegúrate de respetar la temperatura interna para cada tipo de carne.

2. ¿Cuál es la mejor manera de marinar la carne?
El adobo puede variar según las preferencias. Intenta añadir hierbas frescas o especias aromáticas para adaptar el sabor a tus gustos.

3. ¿Qué otras guarniciones pueden acompañar el cuello de cerdo?
Además de las papas fritas, puedes optar por verduras a la parrilla, una ensalada de crujientes o puré de papas.

Conclusión

Esta receta de cuello de cerdo a la parrilla con papas nuevas no solo es fácil de preparar, sino también extremadamente satisfactoria. Los sabores intensos y la textura de la carne, combinados con las papas crujientes, hacen de este plato una elección perfecta para cualquier ocasión. Ya sea que elijas servirlo en una fiesta de verano o en una noche relajante en casa, seguramente impresionará a todos. Así que, ponte el delantal, prepara los ingredientes y disfruta del proceso de cocinar!