Échine de porc grillée avec garniture de pommes de terre nouvelles

Épaule de porc grillée avec des pommes de terre nouvelles – Une recette délicieuse pour des moments inoubliables

Temps total de préparation : 5 heures (y compris la marinade)
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 4

Cette recette d'épaule de porc grillée avec des pommes de terre nouvelles est parfaite pour un repas en plein air ou un dîner réconfortant en famille. La viande juteuse, assaisonnée d'une marinade savoureuse, se marie à merveille avec les pommes de terre frites croustillantes, créant une explosion de saveurs et de textures.

Une brève histoire

L'épaule de porc grillée est une recette qui a traversé les générations, devenant un favori dans de nombreuses cultures culinaires. Avec des racines profondes dans les traditions de la cuisine au feu ouvert, la viande de porc a toujours été appréciée pour sa saveur et sa polyvalence. Mariner la viande avant la cuisson est un vieux truc utilisé pour rehausser la saveur et rendre la viande plus tendre.

Ingrédients

*Pour l'épaule de porc :*
- 4 morceaux d'épaule de porc (environ 800 g)
- Sel (au goût)
- Grains de poivre (au goût)

*Pour la marinade :*
- 1 tasse de vin blanc demi-sec
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- Poivre (au goût)

*Pour l'accompagnement :*
- 800 g de pommes de terre nouvelles (de préférence petites)
- Sel (au goût)
- Huile pour frire
- Aneth frais (pour la décoration)

Étapes de préparation

Étape 1 : Préparation de la viande

Commencez par bien laver les morceaux d'épaule de porc. Utilisez une serviette absorbante pour les sécher complètement. Cette étape est essentielle pour permettre aux épices d'adhérer mieux à la viande. Saupoudrez de sel et de grains de poivre des deux côtés, selon votre goût.

Étape 2 : Marinade de la viande

Dans un grand bol, préparez la marinade en combinant le vin blanc, la sauce soja, l'origan, le paprika et le poivre. Mélangez bien pour combiner. Placez les morceaux de viande dans le bol et assurez-vous qu'ils sont complètement recouverts par la marinade. Couvrez le bol avec du film alimentaire et réfrigérez pendant 4-5 heures. Mariner permettra aux saveurs de pénétrer profondément dans la viande, la rendant plus tendre et savoureuse.

Étape 3 : Cuisson de la viande

Après que le temps de marinade soit écoulé, retirez la viande du réfrigérateur et laissez-la s'égoutter un peu. Il est maintenant temps de préparer le grill ! Préchauffez-le à température moyenne. Faites griller les morceaux de viande, en les retournant périodiquement pour qu'ils dorent uniformément. Le temps de cuisson peut varier, mais généralement, 15-20 minutes suffisent pour obtenir un steak juteux avec une croûte appétissante. Il est recommandé d'utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne ; elle doit être d'environ 70°C pour s'assurer qu'elle est bien cuite.

Étape 4 : Préparation de l'accompagnement de pommes de terre

Pendant que la viande cuit, vous pouvez préparer les pommes de terre. Lavez-les bien, puis épluchez-les. Si vous avez des pommes de terre plus grandes, coupez-les en deux, tandis que les petites peuvent être laissées entières. Saupoudrez de sel et préparez une poêle profonde avec de l'huile chaude. Faites frire les pommes de terre dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes, environ 15-20 minutes, en les retournant de temps en temps pour qu'elles dorent uniformément.

Étape 5 : Assemblage de l'assiette

Lorsque les pommes de terre sont bien frites et dorées, retirez-les avec une spatule et placez-les sur un plat. Saupoudrez d'aneth frais, finement haché, sur le dessus pour ajouter une touche de fraîcheur. Servez le steak chaud avec les pommes de terre frites et une salade de chou vert, qui complétera parfaitement ce plat.

Suggestions de service et variations

Pour une touche d'originalité, vous pouvez ajouter à côté des pommes de terre une portion de sauce au yaourt à l'ail ou une salade de tomates et d'oignons, qui apportera un contraste délicieux. Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez remplacer l'épaule de porc par du blanc de poulet ou du bœuf, en ajustant le temps de cuisson en conséquence.

Bénéfices nutritionnels

L'épaule de porc est une excellente source de protéines et contient des vitamines du complexe B, essentielles pour le métabolisme énergétique. De plus, les pommes de terre nouvelles sont riches en fibres, en vitamine C et en minéraux, contribuant à une alimentation équilibrée et saine.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de viande pour cette recette ?
Oui, vous pouvez remplacer l'épaule de porc par du blanc de poulet ou du bœuf, mais le temps de cuisson sera différent. Assurez-vous de respecter la température interne pour chaque type de viande.

2. Quelle est la meilleure méthode pour mariner la viande ?
La marinade peut varier selon les préférences. Essayez d'ajouter des herbes fraîches ou des épices aromatiques pour adapter la saveur à vos goûts.

3. Quelles autres garnitures peuvent accompagner l'épaule de porc ?
En plus des pommes de terre frites, vous pouvez opter pour des légumes grillés, une salade de crudités ou de la purée de pommes de terre.

Conclusion

Cette recette d'épaule de porc grillée avec des pommes de terre nouvelles est non seulement facile à préparer, mais aussi extrêmement satisfaisante. Les saveurs intenses et la texture de la viande, combinées aux pommes de terre croustillantes, font de ce plat un choix parfait pour toute occasion. Que vous choisissiez de le servir lors d'une fête d'été ou lors d'une soirée relaxante à la maison, il est sûr d'impressionner tout le monde. Alors, enfilez votre tablier, préparez les ingrédients et profitez du processus de cuisson !