Pescoço de porco grelhado com acompanhamento de batatas novas

Pernil de porco grelhado com batatas novas - Uma receita deliciosa para momentos inesquecíveis

Tempo total de preparo: 5 horas (incluindo marinada)
Tempo de cozimento: 30 minutos
Número de porções: 4

Esta receita de pernil de porco grelhado com batatas novas é perfeita para uma refeição ao ar livre ou um jantar aconchegante em família. A carne suculenta, temperada com uma marinada aromática, combina maravilhosamente com as batatas fritas crocantes, e tudo se transforma em uma explosão de sabores e texturas.

Uma breve história

O pernil de porco grelhado é uma receita que atravessou gerações, tornando-se um favorito em muitas culturas culinárias. Com raízes profundas nas tradições de cozinhar ao fogo, a carne de porco sempre foi apreciada por seu sabor e pela sua versatilidade. A marinada da carne antes do cozimento é um truque antigo, usado para intensificar o sabor e tornar a carne mais macia.

Ingredientes

*Para o pernil de porco:*
- 4 pedaços de pernil de porco (aproximadamente 800 g)
- Sal (a gosto)
- Pimenta em grãos (a gosto)

*Para a marinada:*
- 1 xícara de vinho branco demi-sec
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de orégano (seco)
- 1 colher de sopa de páprica doce
- Pimenta (a gosto)

*Para o acompanhamento:*
- 800 g de batatas novas (preferencialmente pequenas)
- Sal (a gosto)
- Óleo para fritar
- Endro fresco (para decorar)

Modo de preparo

Passo 1: Preparação da carne

Comece lavando bem os pedaços de pernil de porco. Use um pano absorvente para secá-los completamente. Este passo é essencial para permitir que os temperos adiram melhor à carne. Polvilhe sal e pimenta em grãos dos dois lados, de acordo com seu gosto.

Passo 2: Marinada da carne

Em uma tigela grande, prepare a marinada combinando o vinho branco, o molho de soja, o orégano, a páprica e a pimenta. Misture bem para homogeneizar. Coloque os pedaços de carne na tigela e certifique-se de que estão completamente cobertos pela marinada. Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira por 4-5 horas. A marinada permitirá que os sabores penetrem profundamente na carne, tornando-a mais macia e saborosa.

Passo 3: Cozimento da carne

Após o tempo de marinada, retire a carne da geladeira e deixe escorrer um pouco. Agora é hora de preparar a grelha! Preaqueça-a a uma temperatura média. Grelhe os pedaços de carne, virando-os periodicamente para dourar uniformemente. O tempo de cozimento pode variar, mas geralmente 15-20 minutos são suficientes para obter um bife suculento com uma crosta apetitoso. Recomendo o uso de um termômetro de carne para verificar a temperatura interna; ela deve estar cerca de 70°C para garantir que está cozida adequadamente.

Passo 4: Preparação do acompanhamento de batatas

Enquanto a carne está grelhando, você pode cuidar das batatas. Lave-as bem e depois descasque-as. Se tiver batatas maiores, corte-as ao meio, e as pequenas você pode deixar inteiras. Polvilhe sal sobre elas e prepare uma frigideira funda com óleo quente. Frite as batatas no óleo quente até que fiquem douradas e crocantes, cerca de 15-20 minutos, virando-as de vez em quando para dourar uniformemente.

Passo 5: Montagem do prato

Quando as batatas estiverem fritas e bem douradas, retire-as com uma espátula e coloque-as em uma travessa. Polvilhe por cima o endro fresco picado, para adicionar um toque de frescor. Sirva a carne grelhada quente ao lado das batatas fritas e uma salada de repolho verde, que completará perfeitamente este prato.

Sugestões de serviço e variações

Para um toque de originalidade, você pode adicionar ao lado das batatas uma porção de molho de iogurte com alho ou uma salada de tomates com cebola, que trará um contraste delicioso. Se você quiser experimentar, pode substituir o pernil de porco por peito de frango ou carne bovina, ajustando o tempo de cozimento conforme necessário.

Benefícios nutricionais

O pernil de porco é uma excelente fonte de proteínas e contém vitaminas do complexo B, essenciais para o metabolismo energético. Além disso, as batatas novas são ricas em fibras, vitamina C e minerais, contribuindo para uma dieta equilibrada e saudável.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de carne para esta receita?
Sim, você pode substituir o pernil de porco por peito de frango ou carne bovina, mas o tempo de cozimento será diferente. Certifique-se de respeitar a temperatura interna para cada tipo de carne.

2. Qual é o melhor método para marinar a carne?
A marinada pode variar de acordo com as preferências. Tente adicionar ervas frescas ou temperos aromáticos para adaptar o sabor ao seu gosto.

3. Quais outros acompanhamentos podem acompanhar o pernil de porco?
Além das batatas fritas, você pode optar por legumes grelhados, uma salada de legumes crus ou purê de batatas.

Conclusão

Esta receita de pernil de porco grelhado com batatas novas é não apenas fácil de preparar, mas também extremamente satisfatória. Os sabores intensos e a textura da carne, junto com as batatas crocantes, fazem deste prato uma escolha perfeita para qualquer ocasião. Seja servindo em uma festa de verão ou em uma noite relaxante em casa, com certeza impressionará a todos. Então, coloque seu avental, prepare os ingredientes e aproveite o processo de cozinhar!