Cervello di maiale alla griglia con contorno di patate novelle

Collo di maiale alla griglia con patate novelle – Una ricetta deliziosa per momenti indimenticabili

Tempo totale di preparazione: 5 ore (incluso il marinate)
Tempo di cottura: 30 minuti
Numero di porzioni: 4

Questa ricetta di collo di maiale alla griglia con patate novelle è perfetta per un pasto all'aperto o una cena confortante in famiglia. La carne succosa, condita con una marinata saporita, si abbina meravigliosamente alle patate fritte croccanti, creando un'esplosione di sapori e consistenze.

Una breve storia

Il collo di maiale alla griglia è una ricetta che ha attraversato generazioni, diventando un favorito in molte culture culinarie. Con radici profonde nelle tradizioni della cucina sul fuoco aperto, la carne di maiale è sempre stata apprezzata per il suo sapore e la sua versatilità. Marinare la carne prima della cottura è un trucco antico usato per intensificare il sapore e rendere la carne più tenera.

Ingredienti

*Per il collo di maiale:*
- 4 pezzi di collo di maiale (circa 800 g)
- Sale (a piacere)
- Grani di pepe (a piacere)

*Per la marinata:*
- 1 tazza di vino bianco demi-secco
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di origano secco
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- Pepe (a piacere)

*Per il contorno:*
- 800 g di patate novelle (preferibilmente piccole)
- Sale (a piacere)
- Olio per friggere
- Aneto fresco (per guarnire)

Passaggi di preparazione

Passo 1: Preparazione della carne

Inizia lavando bene i pezzi di collo di maiale. Usa un asciugamano assorbente per asciugarli completamente. Questo passaggio è essenziale per consentire alle spezie di aderire meglio alla carne. Cospargi di sale e grani di pepe su entrambi i lati, secondo il tuo gusto.

Passo 2: Marinatura della carne

In una grande ciotola, prepara la marinata combinando il vino bianco, la salsa di soia, l'origano, la paprika e il pepe. Mescola bene per amalgamare. Metti i pezzi di carne nella ciotola e assicurati che siano completamente coperti dalla marinata. Copri la ciotola con pellicola trasparente e mettila in frigorifero per 4-5 ore. Marinare permetterà ai sapori di penetrare profondamente nella carne, rendendola più tenera e saporita.

Passo 3: Cottura della carne

Dopo che il tempo di marinatura è scaduto, togli la carne dal frigorifero e lasciala sgocciolare un po'. Ora è il momento di preparare la griglia! Preriscaldala a temperatura media. Griglia i pezzi di carne, girandoli periodicamente per farli dorare uniformemente. Il tempo di cottura può variare, ma di solito, 15-20 minuti sono sufficienti per ottenere una bistecca succosa con una crosta appetitosa. Si consiglia di utilizzare un termometro per carne per controllare la temperatura interna; dovrebbe essere di circa 70°C per assicurarsi che sia cotta correttamente.

Passo 4: Preparazione del contorno di patate

Mentre la carne cuoce, puoi occuparti delle patate. Lavale bene, poi sbucciale. Se hai patate più grandi, tagliale a metà, mentre quelle piccole possono essere lasciate intere. Cospargi di sale e prepara una padella profonda con olio caldo. Friggi le patate nell'olio caldo fino a quando diventano dorate e croccanti, circa 15-20 minuti, girandole di tanto in tanto per farle dorare uniformemente.

Passo 5: Assemblaggio del piatto

Quando le patate sono ben fritte e dorate, toglile con una spatola e mettile su un piatto. Cospargi di aneto fresco, tritato finemente, sopra per aggiungere un tocco di freschezza. Servi la bistecca calda insieme alle patate fritte e a un'insalata di cavolo verde, che completerà perfettamente questo piatto.

Suggerimenti per la presentazione e variazioni

Per un tocco di originalità, puoi aggiungere accanto alle patate una porzione di salsa di yogurt all'aglio o un'insalata di pomodori e cipolla, che porterà un delizioso contrasto. Se desideri sperimentare, puoi sostituire il collo di maiale con petto di pollo o carne di manzo, adattando il tempo di cottura di conseguenza.

Benefici nutrizionali

Il collo di maiale è un'ottima fonte di proteine e contiene vitamine del gruppo B, essenziali per il metabolismo energetico. Inoltre, le patate novelle sono ricche di fibre, vitamina C e minerali, contribuendo a una dieta equilibrata e sana.

Domande frequenti

1. Posso usare altri tipi di carne per questa ricetta?
Sì, puoi sostituire il collo di maiale con petto di pollo o carne di manzo, ma il tempo di cottura sarà diverso. Assicurati di rispettare la temperatura interna per ogni tipo di carne.

2. Qual è il modo migliore per marinare la carne?
La marinata può variare a seconda delle preferenze. Prova ad aggiungere erbe fresche o spezie aromatiche per adattare il sapore ai tuoi gusti.

3. Quali altre contorni possono accompagnare il collo di maiale?
Oltre alle patate fritte, puoi optare per verdure alla griglia, un'insalata di cruditè o purè di patate.

Conclusione

Questa ricetta di collo di maiale alla griglia con patate novelle non è solo facile da preparare, ma anche estremamente soddisfacente. I sapori intensi e la consistenza della carne, insieme alle patate croccanti, rendono questo piatto una scelta perfetta per ogni occasione. Che tu scelga di servirlo a una festa estiva o in una serata rilassante a casa, sicuramente impressionerà tutti. Quindi, indossa il tuo grembiule, prepara gli ingredienti e goditi il processo di cottura!