Tortitas de queso con salsa de vainilla

Crepes de Queso con Salsa de Vainilla

Te propongo una receta deliciosa que combina la textura esponjosa de los crepes con un relleno cremoso de queso y una salsa de vainilla que deleitará tu paladar. Esta receta es perfecta para un desayuno especial, un postre sabroso o incluso un bocadillo entre comidas. Los crepes de queso con salsa de vainilla son muy fáciles de preparar, y el resultado siempre es impresionante. ¡Comencemos!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 6

Ingredientes

Para la masa:
- 500 g de harina
- 4 huevos
- 800 ml de leche
- Ralladura de un limón
- Una pizca de sal
- 2-3 cucharadas de azúcar (al gusto)

Para el relleno de queso:
- 300 g de queso cottage
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 1 yema de huevo
- Azúcar al gusto
- Ralladura de limón

Para la salsa de vainilla:
- 200 ml de leche
- 1 yema de huevo
- Esencia de vainilla (al gusto)
- Azúcar vainillado (al gusto)
- Azúcar al gusto

Preparación

1. Preparar la masa de crepes: En un tazón grande, agrega la harina, los huevos, la leche, la ralladura de limón, la sal y el azúcar. Mezcla bien con un batidor o con una batidora eléctrica hasta obtener una masa líquida y homogénea. Un truco útil es dejar reposar la masa durante unos 10 minutos antes de usarla; este paso permite que el gluten se relaje, y los crepes serán más esponjosos.

2. Cocinar los crepes: Calienta una sartén antiadherente (si tienes una de teflón, no es necesario añadir aceite) a fuego medio. Vierte un cucharón de masa en la sartén y gírala para cubrir uniformemente el fondo. Cocina el crepe durante 1-2 minutos o hasta que los bordes se tornen dorados, luego dale la vuelta con una espátula y cocina el otro lado durante un minuto más. Repite el proceso hasta terminar toda la masa. Deberías obtener aproximadamente 12 crepes, dependiendo del tamaño de la sartén.

3. Preparar el relleno de queso: En un tazón, combina el queso cottage, el azúcar vainillado, la yema de huevo, el azúcar y la ralladura de limón. Mezcla bien hasta que esté homogéneo. Si prefieres un sabor más dulce, puedes añadir azúcar adicional según tus preferencias.

4. Rellenar los crepes: Toma un crepe y coloca una cucharada generosa del relleno de queso en un lado. Dobla el crepe por la mitad o enróllalo, como prefieras. Continúa este proceso con todos los crepes.

5. Preparar la salsa de vainilla: En una cacerola pequeña, lleva la leche a ebullición junto con el azúcar vainillado y el azúcar. Cuando comience a hervir, reduce el fuego y añade la yema de huevo, removiendo constantemente. Cocina la salsa a fuego lento hasta que espese, teniendo cuidado de no dejarla en el fuego demasiado tiempo, o se espesaría más de lo que debería. Puedes usar un termómetro de cocina: la salsa está lista cuando alcanza aproximadamente 80 grados Celsius.

6. Servir: Coloca los crepes rellenos en una bandeja y vierte la salsa de vainilla sobre ellos. Puedes decorar con un poco de ralladura de limón o algunas frutas frescas para un aspecto vibrante.

Consejos útiles

- Almacenamiento de la salsa: Si dejaste la salsa en el fuego demasiado tiempo y se espeso demasiado, puedes añadir un poco de leche tibia y mezclar bien para aligerarla.
- Variaciones de relleno: Si deseas experimentar, puedes reemplazar el queso cottage por ricotta o añadir algunas pasas o nueces picadas al relleno.
- Forma alternativa de servir: Estos crepes también son maravillosos con una salsa de frutos del bosque o con chocolate derretido para una versión decadente.

Beneficios nutricionales

Estos crepes de queso son una buena fuente de proteínas gracias a los huevos y al queso cottage, mientras que la leche proporciona calcio esencial para los huesos. La ralladura de limón añade un toque de vitamina C, y el azúcar puede ajustarse a tu gusto, haciéndolos más saludables.

Calorías

Aproximadamente, una porción (2 crepes rellenos con salsa) tiene entre 400-500 calorías, dependiendo de la cantidad exacta de azúcar y relleno utilizado.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo hacer los crepes con anticipación?
Sí, puedes preparar los crepes unas horas antes y mantenerlos cubiertos a temperatura ambiente o en el refrigerador. Caléntalos antes de servir.

2. ¿Se puede usar otra harina?
Sí, puedes usar harina integral o una combinación de harina sin gluten para una versión sin gluten de la receta.

3. ¿Cómo puedo hacer la salsa más aromática?
Puedes añadir especias como canela o un chorrito de ron para una salsa de vainilla con un sabor más complejo.

Espero que hayas disfrutado de esta receta cautivadora y deliciosa. Los crepes de queso con salsa de vainilla no solo son un placer para el paladar, sino también una maravillosa manera de pasar tiempo en la cocina, creando recuerdos deliciosos con tus seres queridos. ¡Buen provecho!