Tarta Diplomática (III)
Para preparar este delicioso y refinado pastel de gelatina, comenzaremos asegurándonos de tener todos los ingredientes a mano. En una tacita, ponemos la gelatina y la cubrimos con agua fría, removiendo suavemente para ayudar a que se hidrate. Es importante dejar reposar la gelatina durante unos 10-15 minutos para que se hinche adecuadamente.
Mientras tanto, nos ocupamos de los huevos. Separamos las claras de las yemas, teniendo cuidado de no dejar ningún rastro de yema en las claras, ya que esto impediría que se formara una espuma firme. En un bol grande, usando una batidora eléctrica, batimos las claras hasta que se vuelvan espumosas, luego añadimos gradualmente una taza de azúcar, continuando a batir hasta que se forme una espuma brillante y firme. Una vez que las claras están listas, las ponemos en el frigorífico para que se enfríen.
En una cacerola, ponemos las yemas de huevo junto con una taza de azúcar y la gelatina hidratada. Coloca esta cacerola a fuego lento, removiendo constantemente para evitar grumos y asegurar una disolución uniforme de la gelatina. Cuando la mezcla se vuelva homogénea y el azúcar se haya derretido completamente, retiramos la cacerola del fuego y dejamos enfriar un poco.
En otro bol, batimos la crema hasta que se vuelva firme. Cuando la mezcla de yemas se haya enfriado, la añadimos con cuidado sobre la crema batida, mezclando suavemente con una espátula para no perder aire de la crema. Luego, añadimos las claras batidas, continuando a mezclar con delicadeza. Es esencial lograr una mezcla uniforme pero aireada para asegurar una textura esponjosa.
Ahora viene la parte creativa: añadimos las frutas picadas, que pueden ser fresas, frambuesas, duraznos o cualquier otra fruta preferida. Mezclamos suavemente para distribuirlas uniformemente en la mezcla. Una vez que todo esté bien integrado, preparamos los moldes. Engrasa los moldes con un poco de aceite, lo que facilitará desmoldar el pastel después de que se enfríe. Si tienes moldes de fondo desmontable, no tendrás que preocuparte por el desmoldeo.
Llenamos los moldes con la mezcla obtenida y los llevamos al frigorífico durante al menos 4 horas, o hasta que el pastel esté completamente cuajado. Aunque puede parecer una receta compleja, te aseguro que es extremadamente simple y no requiere mucho tiempo de preparación. El resultado final será un pastel delicioso y uniforme que seguramente impresionará a todos. ¡Disfrútalo con gusto! ¡Buena suerte!
Ingredientes: 6 huevos, 2 tazas de azúcar, 1 kg de crema líquida, 5 paquetes de gelatina, frutas. Tomé piña enlatada y moras.
