राजनयिक केक (III)
इस स्वादिष्ट और परिष्कृत जेली केक को तैयार करने के लिए, हम सबसे पहले यह सुनिश्चित करेंगे कि हमारे पास सभी सामग्री उपलब्ध हैं। एक छोटे कप में, हम जिलेटिन डालते हैं और इसे ठंडे पानी से ढक देते हैं, धीरे-धीरे हिलाते हैं ताकि यह हाइड्रेट हो सके। यह महत्वपूर्ण है कि हम जिलेटिन को लगभग 10-15 मिनट तक आराम करने दें ताकि यह सही तरीके से फूल सके।
इस बीच, हम अंडों का ध्यान रखते हैं। अंडे के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सफेद भाग में कोई पीला हिस्सा न रहे, क्योंकि इससे ठोस फोम बनाने में बाधा आएगी। एक बड़े बर्तन में, इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करते हुए, हम अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटते हैं जब तक यह फूला हुआ न हो जाए, फिर धीरे-धीरे एक कप चीनी डालते हैं, फेंटते रहते हैं जब तक एक चमकदार और ठोस फोम न बन जाए। एक बार जब अंडे के सफेद भाग तैयार हो जाएं, तो उन्हें ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दें।
एक कढ़ाई में, हम अंडे के पीले भाग को एक कप चीनी और हाइड्रेटेड जिलेटिन के साथ डालते हैं। इस कढ़ाई को धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें और जिलेटिन का समान रूप से घुलना सुनिश्चित हो सके। जब मिश्रण समरूप हो जाए और चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो कढ़ाई को आंच से हटा लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
एक अन्य बर्तन में, हम क्रीम को तब तक फेंटते हैं जब तक यह ठोस न हो जाए। जब अंडे के पीले भाग का मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से फेंटे हुए क्रीम पर डालें, एक स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाते हुए ताकि क्रीम से हवा न निकले। फिर, हम फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को मिलाते हैं, धीरे-धीरे मिलाते रहते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम एक समान लेकिन हवादार मिश्रण प्राप्त करें ताकि हल्की बनावट सुनिश्चित हो सके।
अब रचनात्मक भाग आता है: हम कटे हुए फलों को जोड़ते हैं, जो स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, आड़ू या कोई और पसंदीदा फल हो सकते हैं। हम मिश्रण में समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से मिलाते हैं। जब सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए, तो हम टिन तैयार करते हैं। उन्हें थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें, जिससे केक को ठंडा होने के बाद निकालना आसान हो जाएगा। यदि आपके पास हटाने योग्य तले वाले टिन हैं, तो आपको निकालने के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है।
हम टिन को प्राप्त मिश्रण से भरते हैं और उन्हें कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखते हैं, या जब तक केक पूरी तरह से ठोस न हो जाए। हालांकि यह एक जटिल नुस्खा लग सकता है, मैं आपको आश्वस्त करता हूं कि यह अत्यंत सरल है और इसके लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं है। अंतिम परिणाम एक स्वादिष्ट, समान केक होगा जो निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा। इसे खुशी से खाएं! शुभकामनाएँ!
सामग्री: 6 अंडे, 2 कप चीनी, 1 किलोग्राम तरल क्रीम, 5 पैकेट जिलेटिन, फल। मैंने कैन में अनानास और जामुन लिए।
