Τούρτα Διπλωμάτης (III)
Για να προετοιμάσουμε αυτό το νόστιμο και εκλεπτυσμένο κέικ ζελέ, θα ξεκινήσουμε διασφαλίζοντας ότι έχουμε όλα τα υλικά στη διάθεσή μας. Σε ένα μικρό φλιτζάνι, βάζουμε τη ζελατίνη και την καλύπτουμε με κρύο νερό, ανακατεύοντας απαλά για να την βοηθήσουμε να υγρανθεί. Είναι σημαντικό να αφήσουμε τη ζελατίνη να ξεκουραστεί για περίπου 10-15 λεπτά, ώστε να φουσκώσει σωστά.
Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τα αυγά. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους, προσέχοντας να μην μείνει ούτε μια σταγόνα κρόκου στα ασπράδια, καθώς αυτό θα εμπόδιζε την παραγωγή σφιχτής αφρού. Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν αφρώδη, στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά μια κούπα ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια γυαλιστερή και σφιχτή αφρός. Μόλις τα ασπράδια είναι έτοιμα, τα βάζουμε στο ψυγείο για να κρυώσουν.
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τους κρόκους μαζί με μια κούπα ζάχαρη και τη ζελατίνη που έχει υγρανθεί. Τοποθετήστε αυτή την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους και να διασφαλίσετε ομοιόμορφη διάλυση της ζελατίνης. Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές και η ζάχαρη έχει λιώσει εντελώς, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή. Όταν το μείγμα των κρόκων έχει κρυώσει, το προσθέτουμε προσεκτικά πάνω από την χτυπημένη κρέμα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να μην χάσουμε τον αέρα από την κρέμα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε απαλά. Είναι απαραίτητο να επιτύχουμε ένα ομοιογενές αλλά αέρινο μείγμα για να διασφαλίσουμε μια αφράτη υφή.
Τώρα έρχεται το δημιουργικό κομμάτι: προσθέτουμε τα κομμένα φρούτα, τα οποία μπορεί να είναι φράουλες, σμέουρα, ροδάκινα ή οποιοδήποτε άλλο αγαπημένο φρούτο. Ανακατεύουμε απαλά για να τα διανέμουμε ομοιόμορφα στο μείγμα. Αφού όλα είναι καλά ενσωματωμένα, προετοιμάζουμε τις φόρμες. Λιπάνετε τις με λίγο λάδι, κάτι που θα διευκολύνει την αποδέσμευση του κέικ μετά την ψύξη. Αν έχετε φόρμες με αποσπώμενη βάση, δεν θα χρειαστεί να ανησυχείτε για την απελευθέρωση.
Γεμίζουμε τις φόρμες με το μείγμα που έχουμε αποκτήσει και τις βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή μέχρι να σφίξει τελείως το κέικ. Αν και μπορεί να φαίνεται μια περίπλοκη συνταγή, σας διαβεβαιώνω ότι είναι εξαιρετικά απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο προετοιμασίας. Το τελικό αποτέλεσμα θα είναι ένα νόστιμο, ομοιόμορφο κέικ που σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους. Απολαύστε το με ευχαρίστηση! Καλή τύχη!
Συστατικά: 6 αυγά, 2 φλιτζάνια ζάχαρη, 1 κιλό υγρή κρέμα, 5 πακέτα ζελατίνης, φρούτα. Πήρα κονσέρβα ανανά και μούρα.
