Tarta de queso y cerezas

La masa es la base de cualquier receta de repostería y, cuando se trata de delicias de queso y cereza, se vuelve realmente especial. Comenzamos derritiendo la mantequilla, teniendo cuidado de no dejarla hervir, solo debe volverse líquida y tener un aroma agradable. Mientras tanto, calentamos la leche, asegurándonos de que esté solo un poco tibia para activar la levadura de manera efectiva. En un tazón grande, tamizamos la harina, un proceso esencial para evitar grumos y airear el ingrediente, lo que contribuirá a una textura esponjosa de la masa. Agregamos sal y azúcar, junto con la vaina de vainilla, que proporcionará un sabor sutil pero inconfundible.

Ahora, preparamos la levadura: frotamos 25 g de levadura fresca con una cucharada de azúcar hasta que se disuelva por completo. Este paso es crucial, ya que la levadura activada permitirá que la masa suba maravillosamente. La agregamos sobre la harina tamizada y comenzamos a amasar. Luego agregamos el huevo, continuando a mezclar, e incorporamos gradualmente la leche tibia, seguida de la mantequilla derretida. Amasamos bien la masa hasta obtener una textura homogénea, elástica y ligeramente pegajosa. Cubrimos el tazón con un paño limpio y dejamos que suba durante 30-35 minutos, hasta que duplique su volumen.

Mientras la masa sube, nos ocupamos del relleno. Mezclamos el queso con el mascarpone, asegurándonos de que ambos estén a temperatura ambiente para homogenizarse fácilmente. Agregamos los huevos y el azúcar, continuando a mezclar hasta obtener una composición fina. El aroma de vainilla se agrega al final, haciendo que el relleno sea un verdadero deleite. Después de que la masa ha subido, espolvoreamos harina sobre la superficie de trabajo, volcamos la masa y la dividimos en dos piezas.

De la primera pieza, extendemos una hoja de grosor adecuado, que colocamos en un molde para tartas forrado con papel de hornear. Con un tenedor, pinchamos la masa para evitar que se infle durante la cocción. Vertemos el relleno de queso, nivelándolo uniformemente, luego agregamos las cerezas, que aportarán un agradable contraste de acidez. De la segunda pieza de masa, extendemos otra hoja y la colocamos sobre el relleno. Presionamos los bordes hacia adentro, sellando así la tarta, y la pinchamos nuevamente con el tenedor para permitir que el vapor escape durante la cocción.

Colocamos la tarta en el horno precalentado a una temperatura moderada hasta que la superficie obtenga una corteza dorada y apetecible. Cuando esté lista, la sacamos del horno y la dejamos enfriar, momento en el que los sabores se intensificarán. Finalmente, espolvoreamos la tarta con azúcar y luego la cortamos con cuidado. ¡Es hora de disfrutar de cada rebanada, sirviéndola caliente, junto a un té aromático o un vaso de leche! Esta es una tarta que trae alegría y confort, perfecta para cualquier ocasión.