Placinta cu branza si visine

Aluatul este baza oricărei rețete de patiserie, iar atunci când vine vorba de deliciile cu brânză și vișine, acesta devine cu adevărat special. Începem prin a topi untul, având grijă să nu-l lăsăm să fiarbă, ci doar să devină lichid și să aibă o aromă plăcută. În paralel, încălzim laptele, asigurându-ne că este doar puțin cald, pentru a activa drojdia eficient. Într-un bol mare, cernem faina, un proces esențial pentru a evita formarea cocoloașelor și pentru a aerisi ingredientul, ceea ce va contribui la o textură pufoasă a aluatului. Adăugăm sarea și zahărul, împreună cu păstaia de vanilie, care va oferi un gust subtil, dar inconfundabil.

Acum, pregătim drojdia: frecăm 25 g de drojdie proaspătă cu o lingură de zahăr, până se dizolvă complet. Această etapă este crucială, deoarece drojdia activată va permite aluatului să crească frumos. O adăugăm peste faina cernută și începem să frământăm. Adăugăm apoi oul, continuând să mestecăm, iar treptat incorporăm laptele cald, urmat de untul topit. Frământăm bine aluatul până obținem o textură omogenă, elastică și ușor lipicioasă. Acoperim bolul cu un prosop curat și îl lăsăm la dospit timp de 30-35 de minute, până când își dublează volumul.

În timp ce aluatul dospește, ne ocupăm de umplutură. Mixăm brânza cu mascarponele, asigurându-ne că ambele sunt la temperatura camerei pentru a se omogeniza ușor. Adăugăm ouăle și zahărul, continuând să mixăm până obținem o compoziție fină. Aroma de vanilie se adaugă la final, iar umplutura devine astfel un adevărat deliciu. După ce aluatul a crescut, presărăm faina pe masa de lucru, răsturnăm aluatul și îl împărțim în două bucăți.

Din prima bucată, întindem o foaie potrivit de groasă, pe care o așezăm într-o tavă de tartă tapetată cu hârtie de copt. Cu ajutorul unei furculițe, intepăm aluatul pentru a preveni umflarea în timpul coacerii. Turnăm umplutura de brânză, nivelând-o uniform, apoi adăugăm visinele, care vor aduce un contrast plăcut de aciditate. Din a doua bucată de aluat, întindem o altă foaie și o așezăm deasupra umpluturii. Presăm marginile spre interior, sigilând astfel plăcinta, și o intepăm din nou cu furculița pentru a permite aburilor să iasă în timpul coacerii.

Introducem plăcinta în cuptorul preîncălzit, la o temperatură moderată, până când suprafața capătă o crustă aurie și apetisantă. Când este gata, o scoatem din cuptor și o lăsăm să se răcească, moment în care aromele se vor intensifica. La final, pudrăm plăcinta cu zahăr, iar apoi o porționăm cu grijă. Este timpul să ne bucurăm de fiecare felie, servind-o caldă, alături de un ceai aromat sau un pahar de lapte! Aceasta este o plăcintă care aduce bucurie și confort, perfectă pentru orice ocazie.