Käse- und Kirschkuchen

Der Teig ist die Grundlage jedes Gebäckrezepts, und wenn es um Käse- und Kirschleckereien geht, wird er wirklich besonders. Wir beginnen damit, die Butter zu schmelzen, wobei wir darauf achten, dass sie nicht kocht, sondern nur flüssig wird und ein angenehmes Aroma hat. In der Zwischenzeit erwärmen wir die Milch und stellen sicher, dass sie nur leicht warm ist, um die Hefe effektiv zu aktivieren. In einer großen Schüssel sieben wir das Mehl, ein wesentlicher Prozess, um Klumpen zu vermeiden und die Zutat zu belüften, was zu einer fluffigen Textur des Teigs beiträgt. Wir fügen Salz und Zucker hinzu, zusammen mit der Vanilleschote, die einen subtilen, aber unverwechselbaren Geschmack verleiht.

Jetzt bereiten wir die Hefe vor: Wir reiben 25 g frische Hefe mit einem Esslöffel Zucker, bis sie vollständig aufgelöst ist. Dieser Schritt ist entscheidend, da die aktivierte Hefe dem Teig ermöglicht, schön zu gehen. Wir fügen sie über das gesiebte Mehl und beginnen zu kneten. Dann fügen wir das Ei hinzu, während wir weiter rühren, und fügen nach und nach die warme Milch und die geschmolzene Butter hinzu. Wir kneten den Teig gut, bis wir eine homogene, elastische und leicht klebrige Textur erhalten. Wir decken die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen sie 30-35 Minuten gehen, bis sie ihr Volumen verdoppelt.

Während der Teig geht, kümmern wir uns um die Füllung. Wir mischen den Käse mit dem Mascarpone und stellen sicher, dass beide Zimmertemperatur haben, damit sie sich leicht homogenisieren. Wir fügen die Eier und den Zucker hinzu und mixen weiter, bis wir eine feine Masse erhalten. Das Vanillearoma wird am Ende hinzugefügt, wodurch die Füllung zu einem echten Genuss wird. Nachdem der Teig aufgegangen ist, streuen wir Mehl auf die Arbeitsfläche, stürzen den Teig und teilen ihn in zwei Stücke.

Aus dem ersten Stück rollen wir ein Blatt von passender Dicke aus, das wir in eine mit Backpapier ausgelegte Tarteform legen. Mit einer Gabel stechen wir den Teig ein, um ein Aufblähen während des Backens zu verhindern. Wir gießen die Käsefüllung hinein und verteilen sie gleichmäßig, dann fügen wir die Kirschen hinzu, die einen angenehmen Säurekontrast bringen. Aus dem zweiten Stück Teig rollen wir ein weiteres Blatt aus und legen es über die Füllung. Wir drücken die Ränder nach innen, um die Torte zu versiegeln, und stechen sie erneut mit der Gabel ein, damit der Dampf während des Backens entweichen kann.

Wir stellen die Torte in den vorgeheizten Ofen bei moderater Temperatur, bis die Oberfläche eine goldene und appetitliche Kruste erhält. Wenn sie fertig ist, nehmen wir sie aus dem Ofen und lassen sie abkühlen, wobei sich die Aromen intensivieren. Schließlich bestäuben wir die Torte mit Zucker und schneiden sie dann vorsichtig. Es ist Zeit, jede Scheibe zu genießen, sie warm zu servieren, zusammen mit einem duftenden Tee oder einem Glas Milch! Dies ist eine Torte, die Freude und Komfort bringt, perfekt für jeden Anlass.