Placek z serem i wiśniami

Ciasto jest podstawą każdego przepisu na ciasto, a gdy mowa o przysmakach z serem i wiśniami, staje się naprawdę wyjątkowe. Zaczynamy od roztopienia masła, dbając o to, aby nie zagotowało się, tylko stało się płynne i miało przyjemny aromat. W międzyczasie podgrzewamy mleko, upewniając się, że jest tylko lekko ciepłe, aby skutecznie aktywować drożdże. W dużej misce przesiewamy mąkę, co jest niezbędnym procesem, aby uniknąć grudek i napowietrzyć składnik, co przyczyni się do puszystej tekstury ciasta. Dodajemy sól i cukier, a także laskę wanilii, która nada subtelny, ale niepowtarzalny smak.

Teraz przygotowujemy drożdże: pocieramy 25 g świeżych drożdży z łyżką cukru, aż całkowicie się rozpuszczą. Ten krok jest kluczowy, ponieważ aktywowane drożdże pozwolą ciastu pięknie wyrosnąć. Dodajemy je do przesiewanej mąki i zaczynamy zagniatać. Następnie dodajemy jajko, kontynuując mieszanie, a stopniowo dodajemy ciepłe mleko, a następnie roztopione masło. Dobrze zagniatamy ciasto, aż uzyskamy jednolitą, elastyczną i lekko lepką konsystencję. Przykrywamy miskę czystym ręcznikiem i pozostawiamy do wyrośnięcia na 30-35 minut, aż podwoi swoją objętość.

Podczas gdy ciasto rośnie, zajmujemy się nadzieniem. Mieszamy ser z mascarpone, upewniając się, że obie są w temperaturze pokojowej, aby łatwo się połączyły. Dodajemy jajka i cukier, kontynuując mieszanie, aż uzyskamy gładką masę. Aromat wanilii dodajemy na końcu, dzięki czemu nadzienie staje się prawdziwym przysmakiem. Po wyrośnięciu ciasta, posypujemy mąkę na blacie roboczym, przewracamy ciasto i dzielimy je na dwie części.

Z pierwszej części wałkujemy arkusz o odpowiedniej grubości, który umieszczamy w formie na tartę wyłożonej papierem do pieczenia. Przy pomocy widelca nakłuwamy ciasto, aby zapobiec jego wyrośnięciu podczas pieczenia. Wlewamy nadzienie serowe, równomiernie je wyrównując, a następnie dodajemy wiśnie, które wprowadzą przyjemny kontrast kwasowości. Z drugiej części ciasta wałkujemy kolejny arkusz i kładziemy go na nadzieniu. Dociskamy brzegi do wewnątrz, w ten sposób uszczelniając tartę, i ponownie nakłuwamy widelcem, aby umożliwić parze ucieczkę podczas pieczenia.

Wstawiamy tartę do nagrzanego piekarnika w umiarkowanej temperaturze, aż powierzchnia nabierze złotej i apetycznej skórki. Gdy jest gotowa, wyjmujemy ją z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia, w momencie, gdy smaki się wzmocnią. Na koniec posypujemy tartę cukrem, a następnie ostrożnie kroimy. Czas cieszyć się każdym kawałkiem, podając go na ciepło, w towarzystwie aromatycznej herbaty lub szklanki mleka! To jest tarta, która przynosi radość i komfort, idealna na każdą okazję.