Tarta de queso con gelatina de kiwi

Tarta de queso con gelatina de kiwi – Una delicadeza refinada y refrescante

Si estás buscando una receta de postre que sorprenda a tus invitados o simplemente deleite tu paladar, la tarta de queso con gelatina de kiwi es la elección perfecta. Esta receta combina la textura cremosa del queso con la frescura de la fruta, ofreciendo un equilibrio perfecto entre dulce y ácido. Además, es un postre que se puede preparar fácilmente en casa, con un aspecto elegante y sofisticado. ¡Comencemos la aventura culinaria!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40-50 minutos
Tiempo total: 4-5 horas (incluido el tiempo de enfriamiento)
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios

Para la base:
- 300 g de galletas Petit Beurre
- 150 g de mantequilla (derretida)
- 1 cucharada de mermelada (de tu elección, o 1 cucharada de azúcar)

Para la crema de queso:
- 300 g de queso crema Philadelphia
- 250 g de mascarpone
- 100 g de azúcar glas
- 3 huevos grandes
- 4 cucharadas de harina
- 100 ml de nata líquida
- Ralladura de un limón
- 2 kiwis, cortados en trozos

Para la gelatina:
- 4 kiwis (para decorar)
- 100 ml de jugo exótico o de naranja
- 100 ml de agua
- 50 g de azúcar
- Esencia de vainilla
- 2 g de agar-agar o un paquete de gelatina

Preparación

1. *Preparar la base:*
Comienza triturando las galletas hasta obtener migas finas. Puedes usar un procesador de alimentos o ponerlas en una bolsa y aplastarlas con un rodillo. ¡Es una forma divertida de liberar el estrés! Una vez que tengas las migas finas, añade la mantequilla derretida y la mermelada, mezclando bien hasta que la mezcla esté húmeda.

Forra un molde desmontable de 24 cm con papel de hornear y envuelve el fondo con papel de aluminio para evitar que la base se queme. Extiende uniformemente la mezcla de galletas en el fondo del molde, presionando firmemente con los dedos para lograr una base compacta. Coloca el molde en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos para que se endurezca.

2. *Preparar la crema de queso:*
En un bol grande, combina el queso crema Philadelphia y el mascarpone. Mezcla suavemente con una batidora hasta obtener una pasta homogénea. Añade el azúcar glas y continúa mezclando. A continuación, incorpora los huevos, uno a uno, asegurándote de que cada huevo esté bien incorporado antes de añadir el siguiente.

Luego añade la harina, la nata líquida y la ralladura de limón. Mezcla suavemente pero bien para obtener una composición uniforme. Finalmente, añade los trozos de kiwi, incorporándolos con una espátula para no aplastarlos.

3. *Hornear la tarta de queso:*
Saca el molde del refrigerador y vierte con cuidado la mezcla de queso sobre la base de galletas. Precalienta el horno a 160°C y coloca el molde en el horno. Hornea durante 40-50 minutos o hasta que el centro de la tarta de queso esté firme pero ligeramente tembloroso. Es importante no abrir el horno en los primeros 30 minutos para evitar que la tarta de queso se hunda.

Después de hornear la tarta de queso, apaga el horno y deja el molde dentro hasta que se enfríe completamente. Esta es una técnica esencial para evitar que la superficie se agriete. Si tienes tiempo, déjala enfriar durante la noche.

4. *Preparar la gelatina de kiwi:*
En una cacerola pequeña, combina el jugo exótico o de naranja, el agua, el azúcar, la esencia de vainilla y el agar-agar. Lleva a ebullición, removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Añade el kiwi cortado y mezcla bien. Deja a fuego lento durante 5 minutos, luego apaga y deja enfriar un poco.

Una vez que la tarta de queso se haya enfriado completamente, vierte la gelatina de kiwi sobre ella. Asegúrate de que esté distribuida uniformemente por toda la superficie. Vuelve a colocar la tarta de queso en el refrigerador durante 3-4 horas o hasta que la gelatina esté completamente cuajada.

Servicio y sugerencias

Cuando estés listo para servir esta deliciosa tarta de queso con gelatina de kiwi, retira con cuidado los bordes del molde desmontable. Puedes decorar con rodajas de kiwi fresco o con hojas de menta para un aspecto realmente especial. Esta tarta de queso combina perfectamente con una taza de té verde o con una copa de prosecco, ofreciendo un contraste agradable entre la dulzura del postre y los sabores ligeramente ácidos de las bebidas.

Variaciones y trucos

Si deseas añadir un toque de originalidad, puedes experimentar con otras frutas, como mango o frutos del bosque. También puedes reemplazar el agar-agar con gelatina, siguiendo las instrucciones del paquete para disolverla correctamente.

Para una tarta de queso más rica, puedes añadir unas cucharadas de crema agria a la mezcla de queso, y para un sabor más intenso, puedes usar queso de cabra en lugar del queso Philadelphia.

Información nutricional

Esta receta de tarta de queso con gelatina de kiwi te ofrece una buena dosis de proteínas gracias al queso y los huevos, así como vitaminas esenciales de la fruta. Cada porción contiene aproximadamente 350 calorías, aunque esto puede variar dependiendo de los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes

1. *¿Puedo hacer la tarta de queso sin gluten?*
Sí, puedes usar galletas sin gluten para la base de la tarta de queso, asegurándote de que todos los demás ingredientes también sean sin gluten.

2. *¿Cómo puedo conservar la tarta de queso?*
La tarta de queso se puede mantener en el refrigerador durante 3-4 días, cubierta con film transparente o en un recipiente hermético.

3. *¿Se puede congelar la tarta de queso?*
Sí, la tarta de queso se puede congelar. Asegúrate de que esté bien cubierta para evitar quemaduras por congelación.

En conclusión, la tarta de queso con gelatina de kiwi es más que un simple postre; es una experiencia culinaria que combina sabores y texturas de una manera única. Te animo a probar esta receta y descubrir la alegría de crear un postre que no solo se ve fantástico, sino que también sabe excepcional. ¡Buen provecho!