Cheescake cu jeleu de kiwi

Cheesecake cu jeleu de kiwi – O delicatesă rafinată și răcoritoare

Dacă ești în căutarea unei rețete de desert care să uimească oaspeții sau pur și simplu să-ți încânte papilele gustative, cheesecake-ul cu jeleu de kiwi este alegerea perfectă. Această rețetă combină textura cremoasă a brânzei cu prospețimea fructelor, oferind un echilibru perfect între dulce și acrișor. În plus, este un desert care poate fi preparat cu ușurință acasă, având un aspect elegant și sofisticat. Să începem aventura culinară!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 40-50 de minute
Timp total: 4-5 ore (inclusiv timpul de răcire)
Număr de porții: 12

Ingrediente necesare

Pentru crusta:
- 300 g biscuiți Petit Beurre
- 150 g unt (topit)
- 1 lingură de dulceață (de care preferi, sau 1 lingură de zahăr)

Pentru crema de brânză:
- 300 g cremă de brânză Philadelphia
- 250 g mascarpone
- 100 g zahăr pudră
- 3 ouă mari
- 4 linguri de făină
- 100 ml frișcă lichidă
- Coaja rasă de la o lămâie
- 2 kiwi, tăiate bucăți

Pentru jeleu:
- 4 kiwi (pentru topping)
- 100 ml suc exotic sau de portocală
- 100 ml apă
- 50 g zahăr
- Esență de vanilie
- 2 g agar-agar sau un plic de gelatină

Preparare

1. *Pregătirea crustei:*
Începe prin a transforma biscuiții în firimituri fine. Poți folosi un robot de bucătărie sau poți să-i pui într-o pungă și să-i sfărâmi cu un sucitor. Este un mod distractiv de a te destresa! Odată ce ai obținut firimituri fine, adaugă untul topit și lingura de dulceață, amestecând bine până când compoziția devine umedă.

Tapetează o tavă detașabilă de 24 cm cu hârtie de copt și învelește fundul acesteia cu folie de aluminiu pentru a preveni arderea crustei. Întinde uniform compoziția de biscuiți pe fundul tăvii, apăsând bine cu degetele pentru a obține o bază compactă. Pune tava la frigider pentru aproximativ 30 de minute, pentru a se întări.

2. *Prepararea cremei de brânză:*
Într-un bol mare, combină crema de brânză Philadelphia și mascarponele. Mixează ușor cu un mixer până obții o pastă omogenă. Adaugă zahărul pudră și continuă să mixezi. Urmează să încorporezi ouăle, unul câte unul, asigurându-te că fiecare ou este bine încorporat înainte de a adăuga următorul.

Adaugă apoi făina, frișca lichidă și coaja rasă de lămâie. Amestecă ușor, dar bine, pentru a obține o compoziție uniformă. La final, adaugă bucățile de kiwi, încorporându-le cu ajutorul unei spatule, pentru a nu le zdrobi.

3. *Coacerea cheesecake-ului:*
Scoate tava din frigider și toarnă cu grijă compoziția de brânză peste crusta de biscuiți. Preîncălzește cuptorul la 160°C și pune tava în cuptor. Coace timp de 40-50 de minute, sau până când centrul cheesecake-ului este ferm, dar ușor tremurător. Este important să nu deschizi cuptorul în primele 30 de minute, pentru a evita ca cheesecake-ul să se lase.

După ce cheesecake-ul este copt, oprește cuptorul și lasă tava în interior până se răcește complet. Aceasta este o tehnică esențială pentru a preveni crăparea suprafeței. Dacă ai timp, lasă-l să se răcească peste noapte.

4. *Prepararea jeleului de kiwi:*
Într-un ibric, combină sucul exotic sau de portocală, apa, zahărul, esența de vanilie și agar-agarul. Aduce la fierbere, amestecând constant până când zahărul se dizolvă complet. Adaugă kiwi tăiat și amestecă bine. Lasă pe foc mic timp de 5 minute, apoi oprește-l și lasă să se răcească puțin.

După ce cheesecake-ul s-a răcit complet, toarnă jeleul de kiwi peste el. Asigură-te că este uniform distribuit pe toată suprafața. Pune din nou cheesecake-ul în frigider pentru 3-4 ore sau până când jeleul s-a închegat complet.

Servire și sugestii

Când ești gata să servești acest delicios cheesecake cu jeleu de kiwi, îndepărtează cu grijă marginile tăvii detașabile. Poți decora cu felii de kiwi proaspăt sau cu frunze de mentă pentru un aspect cu adevărat special. Acest cheesecake se potrivește perfect cu o ceașcă de ceai verde sau cu un pahar de prosecco, oferind un contrast plăcut între dulcele desertului și aromele ușor acide ale băuturilor.

Variații și trucuri

Dacă vrei să aduci un strop de originalitate, poți experimenta cu alte fructe, cum ar fi mango sau fructe de pădure. De asemenea, poți înlocui agar-agarul cu gelatină, urmând instrucțiunile de pe ambalaj pentru a o dizolva corect.

Pentru un cheesecake mai bogat, poți adăuga câteva linguri de smântână în crema de brânză, iar pentru un gust mai intens, poți folosi brânză de capră în locul brânzei Philadelphia.

Informații nutriționale

Această rețetă de cheesecake cu jeleu de kiwi îți oferă o doză bună de proteine datorită brânzei și ouălor, dar și vitamine esențiale din fructe. Fiecare porție conține, aproximativ, 350 de calorii, însă acest lucru poate varia în funcție de ingredientele folosite.

Întrebări frecvente

1. *Pot face cheesecake-ul fără gluten?*
Da, poți folosi biscuiți fără gluten pentru crusta cheesecake-ului, asigurându-te că toate celelalte ingrediente sunt de asemenea fără gluten.

2. *Cum pot conserva cheesecake-ul?*
Cheesecake-ul se poate păstra la frigider timp de 3-4 zile, acoperit cu folie alimentară sau într-un recipient etanș.

3. *Se poate congela cheesecake-ul?*
Da, cheesecake-ul se poate congela. Asigură-te că este bine acoperit pentru a preveni arsurile de congelare.

În concluzie, cheesecake-ul cu jeleu de kiwi este mai mult decât un simplu desert; este o experiență culinară ce îmbină aromele și texturile într-un mod unic. Te încurajez să încerci această rețetă și să descoperi bucuria de a crea un desert care nu doar că arată fantastic, dar are și un gust deosebit. Poftă bună!