कीवी जेली के साथ चीज़केक

कीवी जेली के साथ चीज़केक - एक परिष्कृत और ताज़गी भरा व्यंजन

यदि आप एक ऐसा मिठाई का नुस्खा ढूंढ रहे हैं जो मेहमानों को चौंका दे या बस आपके स्वाद कलियों को खुश कर दे, तो कीवी जेली के साथ चीज़केक सही विकल्प है। यह नुस्खा क्रीमयुक्त चीज़ की बनावट को फलों की ताजगी के साथ मिलाता है, जो मीठे और खट्टे के बीच एकदम सही संतुलन प्रदान करता है। इसके अलावा, यह एक ऐसा मिठाई है जिसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है, और इसका रूप बहुत ही सुंदर और परिष्कृत है। चलिए खाना पकाने की इस यात्रा की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-50 मिनट
कुल समय: 4-5 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
पोर्टियन की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री

क्रस्ट के लिए:
- 300 ग्राम पेटिट बियर बिस्कुट
- 150 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 1 चम्मच जैम (आपकी पसंद का, या 1 चम्मच चीनी)

क्रीम चीज़ के लिए:
- 300 ग्राम फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 3 बड़े अंडे
- 4 चम्मच आटा
- 100 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 2 कीवी, टुकड़ों में कटे हुए

जेली के लिए:
- 4 कीवी (टॉपिंग के लिए)
- 100 मिलीलीटर विदेशी रस या संतरे का रस
- 100 मिलीलीटर पानी
- 50 ग्राम चीनी
- वनीला एसेंस
- 2 ग्राम एगार-एगार या एक पैकेट जिलेटिन

तैयारी

1. *क्रस्ट तैयार करना:*
सबसे पहले बिस्कुट को बारीक crumbs में बदलें। आप एक फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं या उन्हें एक बैग में डालकर बेलन से पीस सकते हैं। यह तनाव कम करने का एक मजेदार तरीका है! एक बार जब आपके पास बारीक crumbs हों, तो पिघले हुए मक्खन और जैम का एक चम्मच डालें, और अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण गीला न हो जाए।

एक 24 सेमी की रिमूवेबल टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और इसके नीचे एल्युमिनियम फॉयल लपेटें ताकि क्रस्ट जल न जाए। बिस्कुट के मिश्रण को टिन के नीचे समान रूप से फैलाएं, अंगुलियों से दबाकर एक ठोस आधार बनाने के लिए। टिन को लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह ठंडा हो जाए।

2. *क्रीम चीज़ तैयार करना:*
एक बड़े बाउल में फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़ और मास्करपोन को मिलाएं। एक मिक्सर के साथ हल्का फेंटें जब तक कि यह एक समान पेस्ट न बन जाए। पाउडर चीनी डालें और फेंटना जारी रखें। फिर अंडों को एक-एक करके मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक अंडा अच्छे से मिल जाए इससे पहले कि आप अगला डालें।

फिर आटा, तरल क्रीम और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। धीरे-धीरे, लेकिन अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके। अंत में, कीवी के टुकड़े डालें, उन्हें एक स्पैचुला की मदद से मिलाते हुए, ताकि वे कुचले न जाएं।

3. *चीज़केक को बेक करना:*
टिन को फ्रिज से निकालें और सावधानी से चीज़ के मिश्रण को बिस्कुट के क्रस्ट पर डालें। ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें और टिन को ओवन में रखें। 40-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक चीज़केक का केंद्र दृढ़ न हो जाए, लेकिन थोड़ा हिलता रहे। पहले 30 मिनट में ओवन न खोलना महत्वपूर्ण है, ताकि चीज़केक न डूबे।

जब चीज़केक बेक हो जाए, तो ओवन बंद कर दें और टिन को अंदर पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह सतह के फटने को रोकने के लिए एक महत्वपूर्ण तकनीक है। यदि आपके पास समय है, तो इसे रात भर ठंडा होने दें।

4. *कीवी जेली तैयार करना:*
एक छोटे बर्तन में, विदेशी रस या संतरे का रस, पानी, चीनी, वनीला एसेंस और एगार-एगार को मिलाएं। लगातार हिलाते हुए उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। कटा हुआ कीवी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर बंद कर दें और थोड़ा ठंडा होने दें।

जब चीज़केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो उसके ऊपर कीवी जेली डालें। सुनिश्चित करें कि यह पूरे सतह पर समान रूप से वितरित हो। फिर से चीज़केक को 3-4 घंटे के लिए या जब तक जेली पूरी तरह से सेट न हो जाए, फ्रिज में रखें।

सेवा और सुझाव

जब आप इस स्वादिष्ट कीवी जेली चीज़केक को परोसने के लिए तैयार हों, तो ध्यान से रिमूवेबल टिन के किनारों को हटा दें। आप ताज़े कीवी के स्लाइस या पुदीने की पत्तियों से सजाकर इसे वास्तव में खास रूप दे सकते हैं। यह चीज़केक एक कप हरी चाय या एक गिलास प्रोसेको के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो मिठाई और पेय के बीच सुखद विपरीत प्रदान करता है।

विविधताएँ और टिप्स

यदि आप कुछ मौलिकता लाना चाहते हैं, तो आप आम या बेरी जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप एगार-एगार को जिलेटिन से बदल सकते हैं, पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए इसे सही तरीके से घुलाने के लिए।

एक समृद्ध चीज़केक के लिए, आप क्रीम चीज़ में कुछ चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं, और अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप फिलाडेल्फिया चीज़ के बजाय बकरी के पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

यह कीवी जेली चीज़केक नुस्खा आपको पनीर और अंडों के कारण अच्छी मात्रा में प्रोटीन प्रदान करता है, साथ ही फलों से आवश्यक विटामिन भी। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 350 कैलोरी होती है, लेकिन यह उपयोग की गई सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. *क्या मैं ग्लूटेन-फ्री चीज़केक बना सकता हूँ?*
हाँ, आप चीज़केक के क्रस्ट के लिए ग्लूटेन-फ्री बिस्कुट का उपयोग कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अन्य सभी सामग्री भी ग्लूटेन-फ्री हैं।

2. *मैं चीज़केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?*
चीज़केक को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है, इसे प्लास्टिक की चादर से ढककर या एक सील कंटेनर में रखकर।

3. *क्या चीज़केक को फ्रीज किया जा सकता है?*
हाँ, चीज़केक को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है ताकि फ्रीजर बर्न से बचा जा सके।

अंत में, कीवी जेली का चीज़केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो स्वाद और बनावट को एक अनोखे तरीके से मिलाता है। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और एक ऐसा मिठाई बनाने का आनंद खोजने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ जो न केवल शानदार दिखती है, बल्कि इसका स्वाद भी अद्भुत है। शुभ भोजन!