Cheesecake com gelatina de kiwi

Cheesecake com geléia de kiwi – Uma iguaria refinada e refrescante

Se você está procurando uma receita de sobremesa que impressione os convidados ou simplesmente encante seu paladar, o cheesecake com geléia de kiwi é a escolha perfeita. Esta receita combina a textura cremosa do queijo com a frescura das frutas, oferecendo um equilíbrio perfeito entre doce e azedo. Além disso, é uma sobremesa que pode ser facilmente preparada em casa, com uma aparência elegante e sofisticada. Vamos começar a aventura culinária!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40-50 minutos
Tempo total: 4-5 horas (incluindo o tempo de resfriamento)
Número de porções: 12

Ingredientes necessários

Para a crosta:
- 300 g de biscoitos Petit Beurre
- 150 g de manteiga (derretida)
- 1 colher de sopa de geleia (da sua preferência, ou 1 colher de sopa de açúcar)

Para o creme de queijo:
- 300 g de cream cheese Philadelphia
- 250 g de mascarpone
- 100 g de açúcar de confeiteiro
- 3 ovos grandes
- 4 colheres de sopa de farinha
- 100 ml de creme de leite
- Raspas de um limão
- 2 kiwis, cortados em pedaços

Para a geléia:
- 4 kiwis (para cobertura)
- 100 ml de suco exótico ou de laranja
- 100 ml de água
- 50 g de açúcar
- Essência de baunilha
- 2 g de agar-agar ou um envelope de gelatina

Preparação

1. *Preparando a crosta:*
Comece transformando os biscoitos em migalhas finas. Você pode usar um processador de alimentos ou colocar os biscoitos em um saco e esmagá-los com um rolo. É uma maneira divertida de aliviar o estresse! Assim que você tiver migalhas finas, adicione a manteiga derretida e a colher de geleia, misturando bem até que a mistura fique úmida.
Forre uma forma de fundo removível de 24 cm com papel manteiga e envolva o fundo com papel alumínio para evitar que a crosta queime. Distribua uniformemente a mistura de biscoitos no fundo da forma, pressionando bem com os dedos para obter uma base compacta. Coloque a forma na geladeira por cerca de 30 minutos para firmar.

2. *Preparando o creme de queijo:*
Em uma tigela grande, combine o cream cheese Philadelphia e o mascarpone. Misture delicadamente com uma batedeira até obter uma pasta homogênea. Adicione o açúcar de confeiteiro e continue a misturar. Em seguida, incorpore os ovos, um de cada vez, certificando-se de que cada ovo esteja bem incorporado antes de adicionar o próximo.
Depois, adicione a farinha, o creme de leite e as raspas de limão. Misture delicadamente, mas bem, para obter uma mistura uniforme. Por fim, adicione os pedaços de kiwi, incorporando-os com uma espátula, para não esmagá-los.

3. *Assando o cheesecake:*
Retire a forma da geladeira e despeje cuidadosamente a mistura de queijo sobre a crosta de biscoitos. Pré-aqueça o forno a 160°C e coloque a forma no forno. Asse por 40-50 minutos, ou até que o centro do cheesecake esteja firme, mas ligeiramente tremendo. É importante não abrir o forno nos primeiros 30 minutos, para evitar que o cheesecake murche.
Depois que o cheesecake estiver assado, desligue o forno e deixe a forma dentro até esfriar completamente. Esta é uma técnica essencial para evitar que a superfície rache. Se tiver tempo, deixe esfriar durante a noite.

4. *Preparando a geléia de kiwi:*
Em uma panela, combine o suco exótico ou de laranja, a água, o açúcar, a essência de baunilha e o agar-agar. Leve para ferver, mexendo constantemente até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicione o kiwi cortado e misture bem. Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos, depois desligue e deixe esfriar um pouco.
Depois que o cheesecake esfriar completamente, despeje a geléia de kiwi sobre ele. Certifique-se de que está distribuída uniformemente por toda a superfície. Coloque o cheesecake de volta na geladeira por 3-4 horas ou até que a geléia esteja completamente firme.

Serviço e sugestões

Quando estiver pronto para servir este delicioso cheesecake com geléia de kiwi, retire cuidadosamente as bordas da forma removível. Você pode decorar com fatias de kiwi fresco ou folhas de hortelã para um visual realmente especial. Este cheesecake combina perfeitamente com uma xícara de chá verde ou um copo de prosecco, oferecendo um contraste agradável entre a doçura da sobremesa e os sabores levemente ácidos das bebidas.

Variações e truques

Se você quiser adicionar um toque de originalidade, pode experimentar com outras frutas, como manga ou frutas vermelhas. Além disso, você pode substituir o agar-agar por gelatina, seguindo as instruções do pacote para dissolvê-la corretamente.
Para um cheesecake mais rico, você pode adicionar algumas colheres de creme de leite ao creme de queijo, e para um sabor mais intenso, pode usar queijo de cabra no lugar do cream cheese Philadelphia.

Informações nutricionais

Esta receita de cheesecake com geléia de kiwi oferece uma boa dose de proteínas devido ao queijo e aos ovos, além de vitaminas essenciais das frutas. Cada porção contém aproximadamente 350 calorias, mas esse valor pode variar dependendo dos ingredientes utilizados.

Perguntas frequentes

1. *Posso fazer o cheesecake sem glúten?*
Sim, você pode usar biscoitos sem glúten para a crosta do cheesecake, garantindo que todos os outros ingredientes também sejam sem glúten.

2. *Como posso conservar o cheesecake?*
O cheesecake pode ser mantido na geladeira por 3-4 dias, coberto com filme plástico ou em um recipiente hermético.

3. *Posso congelar o cheesecake?*
Sim, o cheesecake pode ser congelado. Certifique-se de que está bem coberto para evitar queimaduras de congelamento.

Em conclusão, o cheesecake com geléia de kiwi é mais do que uma simples sobremesa; é uma experiência culinária que combina sabores e texturas de uma maneira única. Eu encorajo você a experimentar esta receita e descobrir a alegria de criar uma sobremesa que não só parece fantástica, mas também tem um sabor excepcional. Bom apetite!