Sernik z galaretką kiwi

Sernik z kiwi galaretką – Wyszukany i orzeźwiający przysmak

Jeśli szukasz przepisu na deser, który zachwyci gości lub po prostu umili Twoje kubki smakowe, sernik z kiwi galaretką to idealny wybór. Ten przepis łączy kremową teksturę sera z świeżością owoców, oferując doskonałą równowagę między słodkim a kwaśnym. Co więcej, to deser, który można łatwo przygotować w domu, mający elegancki i wyrafinowany wygląd. Zaczynajmy kulinarną przygodę!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40-50 minut
Czas całkowity: 4-5 godzin (w tym czas chłodzenia)
Liczba porcji: 12

Potrzebne składniki

Na spód:
- 300 g ciastek Petit Beurre
- 150 g masła (roztopionego)
- 1 łyżka dżemu (dowolnego, lub 1 łyżka cukru)

Na masę serową:
- 300 g serka kremowego Philadelphia
- 250 g mascarpone
- 100 g cukru pudru
- 3 duże jajka
- 4 łyżki mąki
- 100 ml śmietany
- Skórka otarta z jednej cytryny
- 2 kiwi, pokrojone w kawałki

Na galaretkę:
- 4 kiwi (do dekoracji)
- 100 ml soku egzotycznego lub pomarańczowego
- 100 ml wody
- 50 g cukru
- Ekstrakt waniliowy
- 2 g agar-agar lub jedna paczka żelatyny

Przygotowanie

1. *Przygotowanie spodu:*
Zaczynamy od zmielenia ciastek na drobne okruszki. Możesz użyć robota kuchennego lub włożyć je do torby i rozgnieść wałkiem. To świetny sposób na odstresowanie! Gdy uzyskasz drobne okruszki, dodaj roztopione masło i łyżkę dżemu, dobrze mieszając, aż masa stanie się wilgotna.
Wyłóż formę o średnicy 24 cm papierem do pieczenia i owiń dno folią aluminiową, aby zapobiec przypaleniu spodu. Równomiernie rozłóż masę ciasteczkową na dnie formy, mocno dociskając palcami, aby uzyskać zwartą bazę. Wstaw formę do lodówki na około 30 minut, aby stwardniała.

2. *Przygotowanie masy serowej:*
W dużej misce połącz serek kremowy Philadelphia z mascarpone. Miksuj delikatnie mikserem, aż uzyskasz gładką masę. Dodaj cukier puder i kontynuuj miksowanie. Następnie wbijaj jajka jedno po drugim, upewniając się, że każde jajko jest dobrze wymieszane przed dodaniem następnego.
Następnie dodaj mąkę, śmietanę i skórkę z cytryny. Mieszaj delikatnie, ale dokładnie, aby uzyskać jednolitą masę. Na koniec dodaj kawałki kiwi, delikatnie mieszając je za pomocą łopatki, aby ich nie zgnieść.

3. *Pieczenie sernika:*
Wyjmij formę z lodówki i ostrożnie wlej masę serową na spód z ciastek. Rozgrzej piekarnik do 160°C i wstaw formę do piekarnika. Piecz przez 40-50 minut, lub aż środek sernika będzie jędrny, ale lekko drgający. Ważne jest, aby nie otwierać piekarnika w pierwszych 30 minutach, aby uniknąć opadania sernika.
Po upieczeniu sernika wyłącz piekarnik i pozostaw formę w środku, aż całkowicie ostygnie. To kluczowa technika, aby zapobiec pękaniu powierzchni. Jeśli masz czas, pozostaw go do ostygnięcia na całą noc.

4. *Przygotowanie galaretki z kiwi:*
W małym garnku połącz sok egzotyczny lub pomarańczowy, wodę, cukier, ekstrakt waniliowy i agar-agar. Doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj pokrojone kiwi i dobrze wymieszaj. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, a następnie wyłącz i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
Po całkowitym ostygnięciu sernika wlej galaretkę z kiwi na wierzch. Upewnij się, że jest równomiernie rozłożona na całej powierzchni. Ponownie wstaw sernik do lodówki na 3-4 godziny lub do momentu, aż galaretka całkowicie stężeje.

Podanie i sugestie

Gdy będziesz gotowy do podania tego pysznego sernika z galaretką z kiwi, ostrożnie usuń brzegi formy. Możesz udekorować świeżymi plastrami kiwi lub liśćmi mięty dla naprawdę wyjątkowego wyglądu. Ten sernik doskonale komponuje się z filiżanką zielonej herbaty lub lampką prosecco, oferując przyjemny kontrast między słodkim deserem a lekko kwaśnymi nutami napojów.

Warianty i triki

Jeśli chcesz dodać szczyptę oryginalności, możesz eksperymentować z innymi owocami, takimi jak mango czy jagody. Możesz także zastąpić agar-agar żelatyną, postępując zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aby prawidłowo ją rozpuścić.
Aby uzyskać bogatszy sernik, możesz dodać kilka łyżek śmietany do masy serowej, a dla intensywniejszego smaku możesz użyć sera koziego zamiast Philadelphia.

Informacje odżywcze

Ten przepis na sernik z galaretką z kiwi dostarcza dobrej porcji białka dzięki serom i jajkom, a także niezbędnych witamin z owoców. Każda porcja zawiera około 350 kalorii, ale ta wartość może się różnić w zależności od użytych składników.

Najczęściej zadawane pytania

1. *Czy mogę zrobić sernik bezglutenowy?*
Tak, możesz użyć ciastek bezglutenowych na spód sernika, upewniając się, że wszystkie inne składniki również są bezglutenowe.

2. *Jak mogę przechowywać sernik?*
Sernik można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni, przykryty folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku.

3. *Czy mogę zamrozić sernik?*
Tak, sernik można zamrozić. Upewnij się, że jest dobrze przykryty, aby zapobiec oparzeniom mrożeniowym.

Podsumowując, sernik z galaretką z kiwi to coś więcej niż tylko deser; to kulinarne doświadczenie, które łączy smaki i tekstury w unikalny sposób. Zachęcam Cię do wypróbowania tego przepisu i odkrycia radości tworzenia deseru, który nie tylko wygląda fantastycznie, ale ma również wyjątkowy smak. Smacznego!