Tarta de mascarpone y fresas

Tarta de mascarpone y fresas – un dulce deleite que combina texturas delicadas y aromas divinos

Cuando se trata de postres, pocas recetas pueden rivalizar con una tarta de mascarpone y fresas. Esta tarta no solo se ve maravillosa, sino que también es una explosión de sabores que encantará a cualquier amante de los dulces. Te invito a descubrir junto a mí los pasos necesarios para crear esta delicia, que es perfecta tanto para una ocasión especial como para una simple tarde en casa.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 10

Ingredientes:

- 6 huevos grandes
- 6 cucharadas de agua
- 50 gramos de mantequilla
- 100 gramos de chocolate negro
- 6 cucharadas de harina
- 6 cucharadas de azúcar
- 250 gramos de mascarpone
- 250 gramos de crema de queso (o queso muy graso)
- 400 ml de nata líquida
- 200 gramos de fresas frescas
- 200 gramos de frutos del bosque (moras, frambuesas)
- 100 gramos de azúcar glas
- 5 cucharadas de azúcar (para el jarabe)
- agua (para el jarabe)

Historia de la receta:
La tarta de mascarpone y fresas tiene raíces profundas en las tradiciones culinarias, siendo un favorito en muchas culturas. La crema de mascarpone, originaria de Italia, añade un toque de elegancia, mientras que las fresas frescas ofrecen un contraste delicioso. Esta tarta es símbolo de refinamiento y alegría, perfecta para disfrutar en compañía de seres queridos.

Paso a paso:

1. Preparación del bizcocho:
Comienza precalentando el horno a 180°C. Prepara un molde de 24 cm de diámetro, engrasado con mantequilla y enharinado. Esto evitará que el bizcocho se pegue, asegurándote de obtener una tarta perfecta.

2. Bate las claras:
En un bol limpio, añade las claras y las 6 cucharadas de agua. Bate las claras con una batidora a velocidad media hasta que se vuelvan espumosas. Luego, añade una pizca de sal y el azúcar poco a poco, continuando a batir hasta obtener un merengue firme y brillante. Este es el secreto para un bizcocho ligero y esponjoso.

3. Incorpora las yemas:
Añade las yemas a la mezcla de claras, mezclando suavemente con una espátula para mantener el aire en el merengue.

4. Chocolate derretido:
En un recipiente, derrite el chocolate junto con la mantequilla al baño maría, removiendo constantemente. Una vez derretido, déjalo enfriar un poco y luego incorpóralo a la mezcla de huevos.

5. Añade la harina:
Tamiza la harina y añádela poco a poco a la mezcla, removiendo con cuidado para no perder el aire. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 30-40 minutos, hasta que el bizcocho esté firme al tacto y un palillo insertado en el centro salga limpio.

6. Enfría el bizcocho:
Una vez horneado, saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

7. Preparación del jarabe:
En una cacerola, combina las 5 cucharadas de azúcar con 500 ml de agua y deja hervir a fuego medio durante 5-7 minutos. Una vez que el jarabe se haya enfriado, estará listo para usarse.

8. Crema de mascarpone:
En un bol, bate la nata líquida hasta que esté firme y conviértela en una deliciosa crema batida. En otro bol, mezcla la crema de queso, el mascarpone y el azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea. Añade la mitad de la crema batida a la mezcla de queso e incorpórala suavemente.

9. Montaje de la tarta:
Corta el bizcocho por la mitad horizontalmente. Empapa la primera mitad con el jarabe preparado, luego extiende la mitad de la crema de mascarpone. Añade las fresas en rodajas, seguidas de otra capa de crema. Cubre con la segunda mitad del bizcocho, empápala nuevamente, y luego cubre la tarta con el resto de la crema batida.

10. Decoración:
Por último, decora la tarta con frutos del bosque y con el chocolate restante. Aquí puedes ser creativo y añadir otras frutas o chocolate rallado para un aspecto más atractivo.

11. Enfriamiento final:
Deja la tarta en el refrigerador durante unas horas, o incluso toda la noche, para permitir que los sabores se combinen.

Consejos prácticos:
- Puedes usar chocolate blanco o chocolate con leche en lugar de chocolate negro, según tus preferencias.
- Si deseas una tarta menos dulce, reduce la cantidad de azúcar glas en la crema de mascarpone.
- La tarta se conserva bien en el refrigerador y puede disfrutarse hasta 3 días después de su preparación.

Calorías y beneficios nutricionales:
Cada porción de tarta de mascarpone y fresas contiene aproximadamente 300-350 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Las fresas son ricas en vitamina C y antioxidantes, y el mascarpone aporta una fuente de grasas saludables. Es un postre indulgente, pero con ingredientes que ofrecen muchos beneficios.

Combinaciones deliciosas:
Esta tarta combina perfectamente con un té de frutas o con un espresso intenso. Puedes intentar servirla junto a un helado de vainilla o una salsa de chocolate caliente para un contraste de temperaturas y sabores.

Disfruta de cada porción de tarta de mascarpone y fresas, y disfruta de cada momento pasado en la cocina. Es una receta que no solo traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos, sino que sin duda quedará en la memoria como un postre memorable que creaste con pasión. ¡Buen provecho!