Gâteau au mascarpone et aux fraises

Gâteau au mascarpone et aux fraises – une douceur qui allie textures délicates et arômes divins

Quand il s'agit de desserts, peu de recettes peuvent rivaliser avec un gâteau au mascarpone et aux fraises. Ce gâteau non seulement a un aspect magnifique, mais c'est aussi une explosion de saveurs qui ravira tout amateur de douceurs. Je vous invite à découvrir avec moi les étapes nécessaires pour créer cette délicatesse, qui est parfaite tant pour une occasion spéciale que pour un simple après-midi passé à la maison.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 10

Ingrédients :

- 6 gros œufs
- 6 cuillères à soupe d'eau
- 50 grammes de beurre
- 100 grammes de chocolat noir
- 6 cuillères à soupe de farine
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 250 grammes de mascarpone
- 250 grammes de fromage à tartiner (ou fromage très gras)
- 400 ml de crème liquide
- 200 grammes de fraises fraîches
- 200 grammes de fruits des bois (mûres, framboises)
- 100 grammes de sucre glace
- 5 cuillères à soupe de sucre (pour le sirop)
- eau (pour le sirop)

Histoire de la recette :
Le gâteau au mascarpone et aux fraises a des racines profondes dans les traditions culinaires, étant un favori de nombreuses cultures. La crème de mascarpone, originaire d'Italie, ajoute une touche d'élégance, tandis que les fraises fraîches offrent un contraste délicieux. Ce gâteau est le symbole du raffinement et de la joie, parfait pour être savouré en compagnie de ses proches.

Étape par étape :

1. Préparation de la base :
Commencez par préchauffer le four à 180°C. Préparez un moule à gâteau de 24 cm de diamètre, beurré et fariné. Cela évitera que la base ne colle, vous assurant d'obtenir un gâteau parfait.

2. Monter les blancs d'œufs :
Dans un bol propre, ajoutez les blancs d'œufs et les 6 cuillères à soupe d'eau. Battez les blancs d'œufs avec un batteur à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ensuite, ajoutez une pincée de sel et incorporez le sucre progressivement, tout en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. C'est le secret d'une base légère et aérée.

3. Incorporer les jaunes d'œufs :
Ajoutez les jaunes d'œufs à la préparation de blancs, en mélangeant délicatement avec une spatule, afin de conserver l'air dans la meringue.

4. Chocolat fondu :
Dans un récipient, faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, en remuant constamment. Une fois fondu, laissez-le refroidir légèrement, puis incorporez-le à la préparation aux œufs.

5. Ajouter la farine :
Tamisez la farine et incorporez-la progressivement au mélange, en remuant délicatement pour ne pas perdre l'air de la préparation. Versez la préparation dans le moule préparé et faites cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la base soit ferme au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

6. Refroidir la base :
Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

7. Préparation du sirop :
Dans une casserole, combinez les 5 cuillères à soupe de sucre avec 500 ml d'eau et laissez bouillir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. Une fois le sirop refroidi, il est prêt à être utilisé.

8. Crème de mascarpone :
Dans un bol, battez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et se transforme en une délicieuse chantilly. Dans un autre bol, mélangez le fromage à tartiner, le mascarpone et le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la moitié de la chantilly au mélange de fromage et incorporez délicatement.

9. Assemblage du gâteau :
Coupez la base en deux horizontalement. Imbibez la première moitié avec le sirop préparé, puis étalez la moitié de la crème de mascarpone. Ajoutez les fraises tranchées, suivies d'une autre couche de crème. Recouvrez avec la deuxième moitié de la base, imbibez à nouveau, puis recouvrez le gâteau avec le reste de chantilly.

10. Décoration :
Enfin, décorez le gâteau avec des fruits des bois et le reste de chocolat fondu. Vous pouvez être créatif ici et ajouter d'autres fruits ou du chocolat râpé pour un aspect plus attrayant.

11. Refroidissement final :
Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures, ou même toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Conseils pratiques :
- Vous pouvez utiliser du chocolat blanc ou du chocolat au lait à la place du chocolat noir, selon vos préférences.
- Si vous souhaitez un gâteau moins sucré, réduisez la quantité de sucre glace dans la crème de mascarpone.
- Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur et peut être dégusté jusqu'à 3 jours après sa préparation.

Calories et bénéfices nutritionnels :
Chaque portion de gâteau au mascarpone et aux fraises contient environ 300-350 calories, selon les ingrédients utilisés. Les fraises sont riches en vitamine C et en antioxydants, tandis que le mascarpone apporte une source de graisses saines. C'est un dessert indulgent, mais avec des ingrédients qui offrent de nombreux bienfaits.

Combinaisons délicieuses :
Ce gâteau se marie parfaitement avec un thé aux fruits ou un espresso intense. Vous pouvez essayer de le servir avec une glace à la vanille ou une sauce au chocolat chaud pour un contraste de températures et de saveurs.

Savourez chaque part de gâteau au mascarpone et aux fraises, et profitez de chaque moment passé en cuisine ! C'est une recette qui non seulement apportera des sourires sur les visages de vos proches, mais restera certainement dans les mémoires comme un dessert mémorable que vous avez créé avec passion. Bon appétit !