Torta con mascarpone e fragole

Torta con mascarpone e fragole – un dolce che unisce consistenze delicate e aromi divini

Quando si parla di dessert, poche ricette possono competere con una torta al mascarpone e fragole. Questa torta non solo è bellissima, ma è anche un'esplosione di sapori che delizierà ogni amante dei dolci. Vi invito a scoprire insieme a me i passaggi necessari per creare questa delizia, perfetta sia per un'occasione speciale che per un semplice pomeriggio a casa.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 10

Ingredienti:

- 6 uova grandi
- 6 cucchiai di acqua
- 50 grammi di burro
- 100 grammi di cioccolato fondente
- 6 cucchiai di farina
- 6 cucchiai di zucchero
- 250 grammi di mascarpone
- 250 grammi di formaggio cremoso (o formaggio molto grasso)
- 400 ml di panna liquida
- 200 grammi di fragole fresche
- 200 grammi di frutti di bosco (more, lamponi)
- 100 grammi di zucchero a velo
- 5 cucchiai di zucchero (per lo sciroppo)
- acqua (per lo sciroppo)

Storia della ricetta:
La torta con mascarpone e fragole ha radici profonde nelle tradizioni culinarie, essendo un favorito di molte culture. La crema di mascarpone, originaria d'Italia, aggiunge un tocco di eleganza, mentre le fragole fresche offrono un contrasto delizioso. Questa torta è simbolo di raffinatezza e gioia, perfetta da gustare in compagnia dei propri cari.

Passo dopo passo:

1. Preparazione del pan di spagna:
Inizia preriscaldando il forno a 180°C. Prepara una tortiera di 24 cm di diametro, imburrata e infarinata. Questo eviterà che il pan di spagna si attacchi, assicurandoti di ottenere una torta perfetta.

2. Monta gli albumi:
In una ciotola pulita, aggiungi gli albumi e i 6 cucchiai di acqua. Monta gli albumi con un mixer a velocità media fino a quando diventano spumosi. Aggiungi un pizzico di sale e lo zucchero gradualmente, continuando a montare fino a ottenere una meringa ferma e lucida. Questo è il segreto per un pan di spagna leggero e soffice.

3. Incorpora i tuorli:
Aggiungi i tuorli al composto di albumi, mescolando delicatamente con una spatola, in modo da mantenere l'aria nella meringa.

4. Cioccolato fuso:
In un recipiente, sciogli il cioccolato insieme al burro a bagnomaria, mescolando costantemente. Una volta sciolto, lascialo raffreddare leggermente, poi incorporalo nel composto di uova.

5. Aggiungi la farina:
Setaccia la farina e incorporala gradualmente nel composto, mescolando con cura per non perdere l'aria. Versa il composto nella tortiera preparata e cuoci per 30-40 minuti, fino a quando il pan di spagna diventa sodo al tatto e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

6. Raffredda il pan di spagna:
Una volta cotto, estrai il pan di spagna dal forno e lascialo raffreddare nella tortiera per 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per farlo raffreddare completamente.

7. Preparazione dello sciroppo:
In un pentolino, unisci i 5 cucchiai di zucchero con 500 ml di acqua e porta a ebollizione a fuoco medio per 5-7 minuti. Una volta che lo sciroppo si è raffreddato, è pronto per essere utilizzato.

8. Crema di mascarpone:
In una ciotola, monta la panna liquida fino a quando diventa ferma e si trasforma in una deliziosa panna montata. In un'altra ciotola, mescola il formaggio cremoso, il mascarpone e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi metà della panna montata al composto di formaggio e incorpora delicatamente.

9. Assemblaggio della torta:
Taglia il pan di spagna in due orizzontalmente. Bagna la prima metà con lo sciroppo preparato, poi stendi metà della crema di mascarpone. Aggiungi le fragole affettate, seguite da un altro strato di crema. Copri con la seconda metà del pan di spagna, bagna di nuovo, poi ricopri la torta con il resto della panna montata.

10. Decorazione:
Infine, decora la torta con i frutti di bosco e con il cioccolato rimanente. Qui puoi essere creativo e aggiungere anche altri frutti o cioccolato grattugiato per un aspetto più attraente.

11. Raffreddamento finale:
Lascia la torta in frigorifero per alcune ore, o anche tutta la notte, per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Consigli pratici:
- Puoi usare cioccolato bianco o al latte al posto del cioccolato fondente, a seconda delle tue preferenze.
- Se desideri una torta meno dolce, riduci la quantità di zucchero a velo nella crema di mascarpone.
- La torta si conserva bene in frigorifero e può essere gustata fino a 3 giorni dopo la preparazione.

Calorie e benefici nutrizionali:
Ogni porzione di torta con mascarpone e fragole contiene circa 300-350 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati. Le fragole sono ricche di vitamina C e antiossidanti, mentre il mascarpone apporta una fonte di grassi sani. È un dessert indulgente, ma con ingredienti che offrono molti benefici.

Combinazioni deliziose:
Questa torta si sposa perfettamente con un tè ai frutti o con un intenso espresso. Puoi provare a servirla con un gelato alla vaniglia o una salsa di cioccolato caldo per un contrasto di temperature e sapori.

Gusta ogni fetta di torta con mascarpone e fragole e goditi ogni momento trascorso in cucina! È una ricetta che non solo porterà sorrisi sui volti dei tuoi cari, ma rimarrà sicuramente nei ricordi come un dessert memorabile che hai creato con passione. Buon appetito!