Tort cu mascarpone si capsuni

Tort cu mascarpone și căpșuni – o răsfățare dulce ce îmbină texturi fine și arome divine

Când vine vorba de deserturi, puține rețete pot rivaliza cu un tort cu mascarpone și căpșuni. Acest tort nu doar că arată minunat, dar este și o explozie de gusturi ce va încânta orice iubitor de dulciuri. Vă invit să descoperiți alături de mine pașii necesari pentru a crea această delicatesă, care este perfectă atât pentru o ocazie specială, cât și pentru o simplă după-amiază petrecută acasă.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 40 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 10

Ingrediente:

- 6 ouă mari
- 6 linguri de apă
- 50 grame de unt
- 100 grame de ciocolată neagră
- 6 linguri de făină
- 6 linguri de zahăr
- 250 grame de mascarpone
- 250 grame de cremă de brânză (sau brânză foarte grasă)
- 400 ml smântână lichidă
- 200 grame de căpșuni proaspete
- 200 grame de fructe de pădure (mure, zmeură)
- 100 grame de zahăr pudră
- 5 linguri de zahăr (pentru sirop)
- apă (pentru sirop)

Istoria rețetei:
Tortul cu mascarpone și căpșuni are rădăcini adânci în tradițiile culinare, fiind un favorit al multor culturi. Crema de mascarpone, originară din Italia, adaugă o notă de eleganță, în timp ce căpșunile proaspete oferă un contrast delicios. Acest tort este simbolul rafinamentului și al bucuriei, perfect pentru a fi savurat în compania celor dragi.

Pas cu pas:

1. Prepararea blatului:
Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180°C. Pregătește o formă de copt cu diametrul de 24 cm, unse cu unt și tapetate cu făină. Acest lucru va preveni lipirea blatului, asigurându-te că vei obține un tort perfect.

2. Bate albușurile:
Într-un bol curat, adaugă albușurile și cele 6 linguri de apă. Bate albușurile cu un mixer la viteză medie până când devin spumoase. Apoi, adaugă un praf de sare și zahărul treptat, continuând să mixezi până obții o bezea fermă și lucioasă. Acesta este secretul unui blat ușor și pufos.

3. Incorporează gălbenușurile:
Adaugă gălbenușurile în compoziția de albușuri, amestecând ușor cu o spatulă, astfel încât să păstrezi aerul din bezea.

4. Ciocolata topită:
Într-un recipient, topește ciocolata împreună cu untul la bain-marie, amestecând constant. Odată topită, las-o să se răcească ușor, apoi încorporează-o în compoziția de ouă.

5. Adaugă făina:
Cerne făina și încorporeaz-o treptat în amestec, amestecând cu grijă pentru a nu pierde aerul din compoziție. Turnați compoziția în forma pregătită și coaceți timp de 30-40 de minute, până când blatul devine ferm la atingere și o scobitoare inserată în mijloc iese curată.

6. Răcește blatul:
După ce s-a copt, scoate blatul din cuptor și lasă-l să se răcească în formă timp de 10 minute, apoi transferă-l pe un grătar pentru a se răci complet.

7. Prepararea siropului:
Într-o cratiță, combină cele 5 linguri de zahăr cu 500 ml de apă și lasă să fiarbă la foc mediu timp de 5-7 minute. Odată ce siropul s-a răcit, este gata pentru a fi folosit.

8. Crema de mascarpone:
Într-un bol, bate smântâna lichidă până devine fermă și transformă se într-o frisca delicioasă. Într-un alt bol, amestecă crema de brânză, mascarpone și zahărul pudră până obții o compoziție omogenă. Adaugă jumătate din frișcă în amestecul de brânză și încorporează ușor.

9. Asamblarea tortului:
Taie blatul în două pe orizontal. Insiropează prima jumătate cu siropul pregătit, apoi întinde jumătate din crema de mascarpone. Adaugă căpșunile feliate, urmate de un alt strat de cremă. Acoperă cu a doua jumătate a blatului, insiropează din nou, apoi îmbracă tortul cu restul de frișcă.

10. Decorațiunea:
La final, decorează tortul cu fructe de pădure și cu toppingul de ciocolată rămas. Aici poți fi creativ și poți adăuga și alte fructe sau ciocolată rasă pentru un aspect mai atrăgător.

11. Răcirea finală:
Lasă tortul la frigider pentru câteva ore, sau chiar peste noapte, pentru a permite aromelor să se combine.

Sfaturi practice:
- Poți folosi ciocolată albă sau ciocolată cu lapte în loc de ciocolată neagră, în funcție de preferințele tale.
- Dacă vrei un tort mai puțin dulce, redu cantitatea de zahăr pudră din crema de mascarpone.
- Tortul se păstrează bine la frigider și poate fi savurat până la 3 zile după preparare.

Calorii și beneficii nutriționale:
Fiecare porție de tort cu mascarpone și căpșuni conține aproximativ 300-350 de calorii, în funcție de ingredientele folosite. Căpșunile sunt bogate în vitamina C și antioxidanți, iar mascarpone aduce o sursă de grăsimi sănătoase. Este un desert indulgent, dar cu ingrediente care aduc multe beneficii.

Combinații delicioase:
Acest tort se potrivește de minune cu un ceai de fructe sau cu un espresso intens. Poți încerca să-l servești alături de o înghețată de vanilie sau un sos de ciocolată caldă pentru un contrast de temperaturi și arome.

Savurați fiecare felie de tort cu mascarpone și căpșuni, și bucurați-vă de fiecare moment petrecut în bucătărie! Este o rețetă care nu doar că va aduce zâmbete pe fețele celor dragi, dar va rămâne cu siguranță în amintiri ca un desert memorabil pe care l-ați creat cu pasiune. Bon appétit!