Tarta de Manzana

Para crear un postre verdaderamente delicioso y aromático, comenzamos preparando un caramelo perfecto. En una cacerola de fondo grueso, agregamos 200 g de azúcar granulada y la ponemos a fuego medio. Es importante no revolver el azúcar mientras se derrite, sino observarlo cuidadosamente. Después de unos minutos, el azúcar comenzará a derretirse y convertirse en líquido. Cuando el caramelo adquiera un tono dorado, retiramos la cacerola del fuego. Es esencial tener cuidado, ya que el caramelo puede quemarse muy rápidamente.

Mientras tanto, nos ocupamos de las manzanas. Así que pelamos algunas manzanas (preferiblemente ácidas, como las verdes) y las cortamos en cubos pequeños. Una vez que el caramelo esté listo, agregamos las manzanas directamente a la cacerola, sin dejar que se enfríe. Mezclamos todo a fuego lento, para que las manzanas se ablanden gradualmente y absorban los sabores dulces del caramelo. Después de unos minutos, notaremos cómo las manzanas se vuelven suaves y liberan sus jugos, formando una mezcla deliciosa.

Mientras las manzanas se cocinan, preparamos la masa. En un tazón grande, batimos bien los huevos con 5 cucharadas de azúcar y una pizca de sal hasta que la mezcla se vuelva espumosa y clara. Luego, agregamos el aceite de oliva, que proporcionará un sabor sutil y una textura fina. Mezclamos con cuidado para integrar los ingredientes. En otro tazón, combinamos la harina con el polvo de hornear, asegurándonos de que no haya grumos, y luego comenzamos a incorporarla gradualmente en la mezcla de huevos, mezclando suavemente con una espátula para evitar grumos.

Una vez que la masa es homogénea, la vertemos sobre las manzanas caramelizadas en la cacerola, teniendo cuidado de cubrir todo uniformemente. Precalentamos el horno a 200 grados Celsius y colocamos la cacerola en el horno. Dejamos que el postre se hornee durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que esté dorado en la parte superior. Se recomienda hacer la prueba del palillo: insertamos un palillo en el medio del pastel y, si sale limpio, significa que está listo.

Una vez que el postre está horneado, lo dejamos enfriar un poco antes de servir. Es delicioso tanto caliente como a temperatura ambiente. Podemos acompañarlo con una generosa porción de helado de vainilla o crema batida para un toque extra de sabor. ¡Buen provecho!