Μηλόπιτα

Για να δημιουργήσουμε ένα πραγματικά νόστιμο και αρωματικό επιδόρπιο, ξεκινάμε με την προετοιμασία ενός τέλειου καραμέλας. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέτουμε 200g ζάχαρη και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Είναι σημαντικό να μην ανακατεύουμε τη ζάχαρη κατά τη διάρκεια της τήξης, αλλά να την παρακολουθούμε προσεκτικά. Μετά από λίγα λεπτά, η ζάχαρη θα αρχίσει να λιώνει και να γίνεται υγρή. Όταν η καραμέλα αποκτήσει χρυσό χρώμα, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Είναι ουσιαστικό να είμαστε προσεκτικοί, καθώς η καραμέλα μπορεί να καεί πολύ γρήγορα.

Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε τα μήλα. Έτσι, καθαρίζουμε μερικά μήλα (κατά προτίμηση ξινά, όπως τα πράσινα) και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Μόλις η καραμέλα είναι έτοιμη, προσθέτουμε τα μήλα απευθείας στην κατσαρόλα, χωρίς να την αφήσουμε να κρυώσει. Ανακατεύουμε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά, ώστε τα μήλα να μαλακώσουν σταδιακά και να απορροφήσουν τις γλυκές γεύσεις της καραμέλας. Μετά από λίγα λεπτά, θα παρατηρήσουμε πώς τα μήλα γίνονται μαλακά και απελευθερώνουν τους χυμούς τους, σχηματίζοντας ένα νόστιμο μείγμα.

Καθώς τα μήλα ψήνονται, φτιάχνουμε τη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε καλά τα αυγά με 5 κουταλιές ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, μέχρι το μείγμα να γίνει αφρώδες και ανοιχτόχρωμο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το οποίο θα προσφέρει μια λεπτή γεύση και μια λεπτή υφή. Ανακατεύουμε προσεκτικά για να ενσωματώσουμε τα υλικά. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, διασφαλίζοντας ότι δεν υπάρχουν σβόλοι, και στη συνέχεια αρχίζουμε να το ενσωματώνουμε σταδιακά στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να αποφύγουμε τη δημιουργία σβόλων.

Μόλις η ζύμη είναι ομοιογενής, την ρίχνουμε πάνω από τα καραμελωμένα μήλα στην κατσαρόλα, φροντίζοντας να καλύψουμε ομοιόμορφα τα πάντα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου και τοποθετούμε την κατσαρόλα στο φούρνο. Αφήνουμε το επιδόρπιο να ψηθεί για περίπου 30-40 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει όμορφα στην επιφάνεια. Συνιστάται να κάνουμε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα: βάζουμε μια οδοντογλυφίδα στη μέση του κέικ και αν βγει καθαρή, σημαίνει ότι είναι έτοιμο.

Μόλις το επιδόρπιο είναι ψημένο, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρουμε. Είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με μια γενναιόδωρη μερίδα παγωτού βανίλιας ή σαντιγί, για μια επιπλέον γεύση. Καλή όρεξη!