Tarta de manzana

La tarta de manzana es un postre clásico que trae un toque de nostalgia en cada bocado. Con una deliciosa corteza, manzanas jugosas y una salsa aterciopelada, esta receta simple y rápida es perfecta para cualquier ocasión. Ya sea que la sirvas en una comida festiva o solo como un dulce para una tarde relajante, la tarta de manzana seguramente se convertirá en tu favorita.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 2 horas y 50 minutos (incluyendo el enfriamiento)
Número de porciones: 8

Ingredientes necesarios

Para la masa:
- 250 g de harina
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 yema de huevo
- 1 pizca de sal
- 3 cucharadas de azúcar

Para el relleno:
- 3 manzanas (preferiblemente manzanas ácidas-dulces)
- 400 ml de leche
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de harina
- 1 paquete de gelatina (aproximadamente 10 g)

Decoración:
- Coco (opcional)
- Azúcar glas (para espolvorear por encima)

Preparación paso a paso

1. Preparación de la masa:
En un bol grande, combina la harina con la mantequilla cortada en cubos y la pizca de sal. Usa tus dedos o un mezclador de pastelería para mezclar los ingredientes hasta que obtengas una textura desmenuzada, similar a la arena húmeda. Este paso es esencial para obtener una corteza deliciosa y crujiente.

2. Agregando ingredientes húmedos:
Agrega la yema de huevo y las 2 cucharadas de agua fría. Mezcla todo bien hasta que la masa comience a unirse. Si te parece que está demasiado seca, puedes agregar una cucharada de agua a la vez hasta que logres la consistencia adecuada.

3. Enfriando la masa:
Forma una bola con la masa, envuélvela en papel film y refrigérala durante 15 minutos. Este paso ayuda a endurecer la mantequilla, lo que mejorará la textura de la tarta.

4. Preparación de las manzanas:
Mientras tanto, pela las manzanas y córtalas en rodajas finas. Es importante elegir manzanas de calidad, ya que son las estrellas de este postre. Las manzanas ácidas, como las verdes, ofrecerán un contraste agradable con la dulzura de la crema.

5. Montaje de la tarta:
Precalienta el horno a 180°C. Una vez que la masa se haya enfriado, extiéndela uniformemente sobre una superficie enharinada, luego colócala en el molde para tartas (un molde con bordes desmontables es ideal). Asegúrate de que la masa encaje en el fondo y en los bordes.

6. Agregando las manzanas:
Coloca las rodajas de manzana sobre la masa, organizándolas bien para una apariencia atractiva. Puedes espolvorear un poco de azúcar sobre las manzanas para caramelizarlas durante el horneado.

7. Horneando:
Coloca el molde en el horno precalentado y hornea la tarta durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y las manzanas estén tiernas. Es importante no abrir el horno en los primeros 20 minutos para mantener el calor dentro.

8. Preparación de la crema:
En una cacerola mediana, carameliza las 5 cucharadas de azúcar hasta que estén doradas. Agrega gradualmente la leche mezclada con una cucharada de harina y mezcla continuamente. Cocina a fuego lento, revolviendo, hasta que la crema espese. Es esencial mezclar constantemente para evitar grumos.

9. Agregando la gelatina:
Prepara la gelatina según las instrucciones del paquete (generalmente disolviéndola en 3 cucharadas de agua fría). Después de que la crema se haya enfriado un poco, agrega la gelatina y mezcla bien. Esto ayudará a estabilizar la crema.

10. Montaje final:
Una vez que la tarta se haya enfriado por completo, vierte la crema sobre las manzanas y nivela con una espátula. Cubre la tarta con papel film y refrigérala durante 2 horas para que se endurezca.

11. Servir:
Antes de servir, puedes espolvorear coco por encima y un poco de azúcar glas para un aspecto elegante. La tarta de manzana se puede servir sola o con una generosa bola de helado de vainilla al lado, creando un delicioso contraste entre caliente y frío.

Consejos prácticos

- Elección de manzanas: Opta por una mezcla de manzanas dulces y ácidas para lograr un sabor equilibrado.
- Gelatina: Asegúrate de seguir las instrucciones del paquete de gelatina, ya que diferentes marcas pueden tener requisitos ligeramente diferentes.
- Variaciones: Puedes agregar canela o nueces picadas al relleno de manzana para un extra de sabor. También puedes experimentar con otras frutas, como peras o duraznos.

Información nutricional

Una porción de tarta de manzana contiene aproximadamente 250 calorías. Es una buena fuente de carbohidratos, vitaminas A y C, así como de fibra, gracias a las manzanas. Esta receta puede ser una excelente opción para un postre moderadamente indulgente pero delicioso.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otros tipos de frutas?
¡Absolutamente! La tarta se puede adaptar fácilmente con otras frutas, como peras o albaricoques.

- ¿Cómo puedo hacer la tarta menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en el relleno, especialmente si usas manzanas más dulces.

- ¿Cómo puedo mantener la tarta fresca?
La tarta se conserva bien en el refrigerador durante hasta 3 días, cubierta con papel film.

Recomendaciones de servicio

Esta tarta de manzana combina perfectamente con una taza de té o café. Además, el helado de vainilla o la nata montada fresca añaden un toque decadente a cada porción.

Disfruta de cada paso en la preparación de esta tarta de manzana y no olvides compartir el resultado final con tus seres queridos. ¡Es una receta que no solo deleita el paladar, sino que también trae momentos de alegría y hermosos recuerdos alrededor de la mesa. ¡Buen provecho!