सेब की पाई

सेब की टार्ट एक क्लासिक मिठाई है जो हर कौर में एक झलक नॉस्टेल्जिया लाती है। एक स्वादिष्ट क्रस्ट, रसदार सेब और एक मखमली सॉस के साथ, यह सरल और तेज़ नुस्खा किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है। चाहे आप इसे त्यौहार की मेज पर परोसें या बस एक आरामदायक दोपहर के लिए मिठाई के रूप में, सेब की टार्ट निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा बन जाएगी।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 50 मिनट (ठंडा करने सहित)
पोर्टियन की संख्या: 8

आवश्यक सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 250 ग्राम आटा
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 अंडे की जर्दी
- एक चुटकी नमक
- 3 चम्मच चीनी

भरने के लिए:
- 3 सेब (अधिमानतः खट्टे-मीठे सेब)
- 400 मिली दूध
- 5 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच आटा
- 1 पैकेट जिलेटिन (लगभग 10 ग्राम)

सजावट:
- नारियल (वैकल्पिक)
- पाउडर चीनी (ऊपर छिड़कने के लिए)

कदम-दर-कदम तैयारी

1. पेस्ट्री तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में, आटे को कटे हुए मक्खन और नमक के साथ मिलाएं। अपनी उंगलियों या पेस्ट्री मिक्सर का उपयोग करके सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक दराज जैसी बनावट न मिले, जो गीली रेत के समान हो। यह चरण एक स्वादिष्ट और कुरकुरी क्रस्ट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. गीले सामग्री जोड़ना:
अंडे की जर्दी और 2 चम्मच ठंडा पानी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आटा एक साथ न बंधने लगे। यदि आपको लगता है कि यह बहुत सूखा है, तो आप एक चम्मच पानी जोड़ सकते हैं, जब तक कि आपको उचित स्थिरता न मिल जाए।

3. आटे को ठंडा करना:
आटे को एक गेंद में आकार दें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह चरण मक्खन को सख्त करने में मदद करता है, जिससे टार्ट की बनावट बेहतर होती है।

4. सेब तैयार करना:
इस बीच, सेबों को छीलें और उन्हें पतले स्लाइस में काटें। उच्च गुणवत्ता वाले सेब चुनना महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे इस मिठाई के सितारे हैं। खट्टे सेब, जैसे हरे सेब, क्रीम की मिठास के साथ एक अच्छा विपरीत प्रदान करेंगे।

5. टार्ट को इकट्ठा करना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे आटे से छिड़के गए सतह पर समान रूप से बेल लें, फिर इसे टार्ट पैन में रखें (डिटैचेबल किनारों वाला पैन आदर्श है)। सुनिश्चित करें कि आटा नीचे और किनारों पर फिट बैठता है।

6. सेब जोड़ना:
सेब के स्लाइस को आटे पर सुंदर तरीके से रखें, उन्हें आकर्षक दिखाने के लिए व्यवस्थित करें। आप सेब पर थोड़ा चीनी छिड़क सकते हैं ताकि वे बेकिंग के दौरान कैरामेलाइज हो सकें।

7. बेकिंग:
टार्ट पैन को प्रीहीटेड ओवन में डालें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक क्रस्ट सुनहरा न हो जाए और सेब नरम न हो जाएं। पहले 20 मिनट में ओवन न खोलना महत्वपूर्ण है, ताकि गर्मी बाहर न निकल सके।

8. क्रीम तैयार करना:
एक मध्यम पैन में, 5 चम्मच चीनी को सुनहरा होने तक कैरामेलाइज करें। धीरे-धीरे दूध को 1 चम्मच आटे के साथ मिलाकर डालें और लगातार मिलाते रहें। धीमी आंच पर पकाएं, मिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। गांठें बनने से रोकने के लिए लगातार मिलाना आवश्यक है।

9. जिलेटिन जोड़ना:
पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें (आमतौर पर इसे 3 चम्मच ठंडे पानी में घोलकर)। जब क्रीम थोड़ी ठंडी हो जाए, तो जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यह क्रीम को स्थिर करने में मदद करेगा।

10. अंतिम असेंबली:
जब टार्ट पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो सेब के ऊपर क्रीम डालें और एक स्पैटुला से समतल करें। टार्ट को प्लास्टिक रैप से ढकें और ठंडा करने के लिए 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

11. परोसना:
परोसने से पहले, आप ऊपर नारियल और थोड़ी पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं ताकि यह आकर्षक दिखे। सेब की टार्ट को अकेले या एक बड़े स्कूप वनीला आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है, ताकि गर्म और ठंडा के बीच एक स्वादिष्ट विपरीत बनाया जा सके।

व्यावहारिक सुझाव

- सेब का चयन: संतुलित स्वाद प्राप्त करने के लिए मीठे और खट्टे सेब का मिश्रण चुनें।
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि आप जिलेटिन के पैकेट पर दिए गए निर्देशों का पालन करें, क्योंकि विभिन्न ब्रांडों की आवश्यकताएँ थोड़ी भिन्न हो सकती हैं।
- विविधता: आप सेब की भराई में दालचीनी या कुटी हुई नट्स जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। इसके अलावा, आप नाशपाती या आड़ू जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

सेब की टार्ट का एक भाग लगभग 250 कैलोरी होता है। यह सेब के कारण कार्बोहाइड्रेट, विटामिन ए और सी, और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। यह नुस्खा एक मध्यम, लेकिन स्वादिष्ट मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! टार्ट को नाशपाती या खुबानी जैसे अन्य फलों के साथ आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।

- मैं टार्ट को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप भराई में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, विशेष रूप से यदि आप अधिक मीठे सेब का उपयोग कर रहे हैं।

- मैं टार्ट को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
टार्ट को प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में 3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

परोसने की सिफारिशें

यह सेब की टार्ट चाय या कॉफी के साथ बहुत अच्छी लगती है। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम या ताजा क्रीम हर स्लाइस में एक भव्यता जोड़ती है।

इस सेब की टार्ट को बनाने के हर कदम का आनंद लें और अंतिम परिणाम को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें! यह एक ऐसा नुस्खा है जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करता है, बल्कि मेज के चारों ओर खुशी और सुंदर यादों के पल भी लाता है। आपका भोजन शुभ हो!