Tarta de manzana con crema de vainilla

La tarta de manzana con crema de vainilla es un postre refinado y delicioso, perfecto para cualquier ocasión. Con una base hojaldrada, manzanas caramelizadas y una fina crema de vainilla, esta receta te cautivará desde el primer bocado. Además, es una receta simple pero impresionante, ideal para los entusiastas de la cocina que desean aportar un toque de elegancia a la cocina. ¡Empecemos!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes necesarios:

Para la masa:
- 250 g de harina
- 1/2 paquete de levadura en polvo
- 140 g de azúcar (puedes ajustar la cantidad, yo usé 120 g)
- 1 huevo
- 140 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- una pizca de sal

Para el relleno:
- 1 kg de manzanas (preferiblemente manzanas ácidas, como Granny Smith o Ionatan)
- azúcar al gusto
- 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)

Para la crema de vainilla:
- 2 paquetes de polvo de pudin de vainilla
- 400 ml de champán o vino blanco (opcional, para un toque de elegancia)
- 400 ml de leche
- azúcar al gusto

Paso a paso:

1. Preparación de la masa:
En un bol grande, tamiza la harina junto con la levadura en polvo y la sal. Agrega el azúcar y mezcla bien los ingredientes secos. Incorpora la mantequilla cortada en cubos y amasa con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se vuelva arenosa. Agrega el huevo y amasa hasta obtener una masa homogénea. Si está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina.

2. Enfriamiento de la masa:
Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos. Este paso es esencial para obtener una base hojaldrada, ya que permite que la mantequilla se endurezca.

3. Preparación de las manzanas:
Pela las manzanas y córtalas en rodajas finas. En una sartén, agrega las manzanas y el azúcar al gusto, junto con la vaina de vainilla abierta a lo largo (o el extracto de vainilla). Saltea las manzanas a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que se caramelicen ligeramente, aproximadamente 10-15 minutos. Déjalas enfriar un poco.

4. Preparación de la crema de vainilla:
En una cacerola, combina el polvo de pudin de vainilla con la leche y el champán (o vino blanco). Llevar a ebullición ayudará a activar los agentes espesantes del pudin. Continúa removiendo constantemente hasta que la crema espese. Agrega azúcar al gusto y deja enfriar.

5. Montaje de la tarta:
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Extiende la masa sobre una superficie enharinada y colócala en un molde para tartas. Pincha el fondo con un tenedor para evitar que se formen burbujas de aire. Hornea la base durante 15-20 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.

6. Montaje del postre:
Una vez que la base se haya enfriado, agrega una capa uniforme de manzanas caramelizadas. Vierte la crema de vainilla sobre las manzanas, nivelándola con una espátula. Devuelve la tarta al horno durante otros 20 minutos.

7. Servir:
Después de que la tarta se haya enfriado completamente, puedes decorarla con un poco de azúcar glas o con algunas rodajas de manzana fresca para un aspecto atractivo. Sirve la tarta con una bola de helado de vainilla o con nata montada para un contraste perfecto de texturas.

Variaciones:
Para un toque de originalidad, puedes agregar nueces tostadas o pasas al relleno de manzana. Además, al reemplazar el champán con jugo de naranja, obtendrás un sabor afrutado y fresco.

Esta tarta de manzana con crema de vainilla no solo es un postre rápido, sino también una excelente manera de impresionar a tus invitados. Ya sea que la prepares para una ocasión especial o simplemente para darte un capricho, ¡seguro será un éxito!