Tarte aux pommes avec crème vanille

La tarte aux pommes et à la crème vanille est un dessert raffiné et délicieux, parfait pour toute occasion. Avec une pâte feuilletée, des pommes caramélisées et une fine crème vanille, cette recette vous séduira dès la première bouchée. De plus, c'est une recette simple mais impressionnante, idéale pour les passionnés de cuisine qui souhaitent apporter une touche d'élégance à la cuisine. Commençons !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients nécessaires :

Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 140 g de sucre (vous pouvez ajuster la quantité, j'ai utilisé 120 g)
- 1 œuf
- 140 g de beurre (à température ambiante)
- une pincée de sel

Pour la garniture :
- 1 kg de pommes (de préférence des pommes acidulées, comme Granny Smith ou Ionatan)
- sucre au goût
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)

Pour la crème vanille :
- 2 sachets de poudre à pudding vanille
- 400 ml de champagne ou de vin blanc (optionnel, pour une touche d'élégance)
- 400 ml de lait
- sucre au goût

Étape par étape :

1. Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, tamisez la farine avec la levure chimique et le sel. Ajoutez le sucre et mélangez bien les ingrédients secs. Incorporez le beurre coupé en dés et pétrissez avec le bout des doigts jusqu'à ce que le mélange devienne sablé. Ajoutez l'œuf et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si elle est trop collante, vous pouvez ajouter un peu plus de farine.

2. Refroidissement de la pâte :
Enveloppez la pâte dans du film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte feuilletée, car elle permet au beurre de se raffermir.

3. Préparation des pommes :
Pelez les pommes et coupez-les en fines tranches. Dans une poêle, ajoutez les pommes et le sucre au goût, ainsi que la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur (ou l'extrait de vanille). Faites sauter les pommes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées, environ 10-15 minutes. Laissez-les refroidir légèrement.

4. Préparation de la crème vanille :
Dans une casserole, combinez la poudre à pudding vanille avec le lait et le champagne (ou le vin blanc). Porter à ébullition aidera à activer les agents épaississants du pudding. Continuez à remuer constamment jusqu'à ce que la crème épaississe. Ajoutez du sucre au goût et laissez refroidir.

5. Assemblage de la tarte :
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Étalez la pâte sur une surface farinée et placez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter la formation de bulles d'air. Faites cuire la croûte pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

6. Montage du dessert :
Une fois que la croûte a refroidi, ajoutez une couche uniforme de pommes caramélisées. Versez la crème vanille sur les pommes, en la nivelant avec une spatule. Remettez la tarte au four pendant encore 20 minutes.

7. Service :
Une fois que la tarte a complètement refroidi, vous pouvez la décorer d'une pincée de sucre glace ou de quelques tranches de pomme fraîche pour un aspect attrayant. Servez la tarte avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée pour un contraste parfait de textures.

Variations :
Pour une touche d'originalité, vous pouvez ajouter des noix grillées ou des raisins secs à la garniture de pommes. De plus, en remplaçant le champagne par du jus d'orange, vous obtiendrez une saveur fruitée et fraîche.

Cette tarte aux pommes et crème vanille n'est pas seulement un dessert rapide, mais aussi un excellent moyen d'impressionner vos invités. Que vous la prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, elle sera certainement un succès !