Tarta de Licor de Chocolate

Base: Comenzamos preparando la deliciosa base. En un bol grande, bate las yemas de huevo con el azúcar granulada, mezclando enérgicamente hasta obtener una crema esponjosa de un color amarillo intenso y que el azúcar esté completamente disuelto. Esta es la base perfecta para un pastel húmedo y sabroso. Agrega el aceite gradualmente, mezclando constantemente para incorporarlo bien. Luego, agrega el café espresso caliente, que aportará un sabor intenso, seguido del licor de chocolate que añadirá un toque de riqueza. Mezcla con cuidado después de cada adición para lograr una composición homogénea.

A continuación, es el momento de incorporar las claras de huevo batidas, a las que has añadido una pizca de sal, mezclando suavemente para no perder el aire de las claras. Este paso garantizará una textura esponjosa para la base. Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y las nueces molidas, luego agrégalas gradualmente a la mezcla de yemas de huevo, continuando a mezclar suavemente. Cuando la composición esté bien homogeneizada, vierte la mezcla en un molde desmontable de 26 cm de diámetro forrado con papel pergamino en el fondo.

Coloca el molde en el horno precalentado a 175 grados Celsius y déjalo hornear durante unos 40 minutos, o hasta que la base esté firme al tacto y pase la prueba del palillo. Una vez horneado, retíralo del molde y empápalo caliente con una combinación de café espresso y licor de chocolate, que se filtrará en la base y realzará el sabor. Deja enfriar completamente la base.

Glaseado: Para crear un glaseado decadente, coloca todos los ingredientes en un bol al baño maría, removiendo constantemente hasta que se homogeneice y espese un poco. Alternativamente, puedes disolver el azúcar en leche a fuego bajo, luego agrega el chocolate y la mantequilla, continuando a mezclar con cuidado sin dejar que hierva. Cuando el glaseado esté bien combinado y brillante, viértelo sobre la base enfriada, reservando algunas cucharadas para decorar. Coloca el pastel en el frigorífico durante una hora, y luego usa el glaseado restante para crear un diseño elegante en su superficie.

Cuando estés listo para servir, corta el pastel frío en generosas porciones. Esta combinación de base húmeda y glaseado rico deleitará a cualquier amante de los postres. Disfruta de cada bocado y atesora el momento especial!